Лимонный торт со шпинатом

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (в бисквит - 100 г; в баварский мусс - 45 г; в желе - 75 г) — 220 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Ванилин (щепотка)
• Масло растительное — 60 г
• Шпинат (замороженный, в шариках) — 130 г
• Молоко — 125 мл
• Желток яичный (примерно 3 шт.) — 50 г
• Желатин (в баварский мусс - 1 ч.л.; в желе - 2,5 ч.л.) — 3,5 ч. л.
• Сок лимонный (в баварский мусс - 50 мл; в желе - 75 мл) — 50 мл
• Сливки (33% жирности; в баварский мусс - 125 мл; для украшения - 100 мл) — 225 мл
• Цедра лимона (от одного лимона)
• Вода (в баварский мусс - 50 мл; в желе - 375 мл) — 425 мл
• Куркума — 1/4 ч. л.
• Лимон (нарезать 3 кружочка) — 1 шт

Приготовление

Приготовить бисквит. Шпинат разморозить (или промыть, если свежий), отжать (или обсушить), поместить в чашу блендера и измельчить.

Смешать яйца, сахар и ванилин.

Взбивать около 4-5 минут до пышной массы.

Затем добавить шпинат и масло, перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать лопаточкой.

Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно я застелила пекарской бумагой, форма 18 см).

Выпекать 35-40 минут при 180*С. Остудить.

А пока приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.

В молоко добавить цедру лимона, подогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

Снять с огня, добавить лимонный сок и добавить распущенный на водяной бане желатин.

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом.

Баварский лимонный мусс готов.

Бисквит разрезать на 2 коржа.

Один из них поместить в разъемную форму за торта.

Залить баварским муссом.

Накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.

А пока приготовить лимонное желе. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Воду (300 мл) смешать с лимонным соком и сахаром, нагреть до теплого состояния.

Добавить куркуму, разведенную в небольшом количестве воды (25мл) перемешать, затем добавить распущенный на водяной бане желатин.

Из серединки лимона отрезать 3 кружка, выложить на верхний корж в форме.

Залить половиной приготовленного лимонного желе, убрать в холодильник, пока не схватится. Затем вылить оставшееся желе. Убрать торт в холодильник до полного застывания на 4-8 часов.

Затывший торт аккуратно вынуть из формы.

Украсить бока и края торта взбитыми вливками.

Торт готов!

Прошу к столу!

Угощайтесь!

Приятного аппетита! :)

© www.povarenok.ru