Сырный пирог с луком-пореем

Автор: Печенямка

Ингредиенты

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 0,5 стак.
• Лук-порей — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное (Одно - в тесто, другое для болтушки,чтобы смазать корж, три яйца в заливку ) — 5 шт
• Мука пшеничная — 225 г
• Сыр твердый (Я предпочитаю брать чеддер,но можно попробовать с любым другим твердым сыром) — 80 г
• Молоко — 250 мл

Приготовление

Тесто. Просеиваем муку, добавляем 150 г нарезанного кубиками охлажденного сл. масла и растираем в мелкую крошку Добавляем одно растертое яйцо, перемешиваем округлым ножом, пока крошки не начнут слипаться. Рукой формируем шар из теста. Оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20-30 минут.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Достаем тесто из холодильника и раскатываем до круга толщиной около 3 мм и на 5 см больше, чем форма. Тесто кладем в форму, вдавливая его пальцами в емкость, лишнее тесто должно свисать по бокам, а излишки могут подниматься над формой на 1 см (лишнее можно отрезать и положить в морозилку до следующего раза). Духовку разогреваем до 190 градусов. Тесто накалываем вилкой по всей поверхности, кладем на тесто бумагу для выпечки, которая будет на 5 см больше каждой из сторон формы, на нее кладем сухие бобы (я положила фасоль). Ставим в духовку на 15 минут, затем вытаскиваем и вынимаем бумагу с бобами. Смазываем корж яичной болтушкой и ставим в духовку еще на 3-5 минут. Вновь вынимаем из духовки.

Порей тушим около 5 минут в смеси оливкового и оставшихся 50 г сливочного масла, добавив немного сухого белого вина.

Смешиваем яйца с молоком. На корж выкладываем кубики сыра и порей. Сверху заливаем молочно-яичной смесью.

Выпекаем 30-35 минут при температуре 150 градусов. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru