Мороженое с оливковым маслом холодного отжима

Автор: Bryngilda deleted

Описание: В основу этого мороженого лег рецепт Тони Кафарелли. Это очень вкусное и мягкое мороженое с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты

Молоко (Пармалат) — 500 г
Сливки (Пармалат 35%) — 100 мл
Масло оливковое — 35 мл
Сахар — 40 г
Фруктоза (или фруктоза и глюкоза в равных долях.) — 80 г
Миндаль (для украшения потереть на мороженое, несколько штук.)
Соль (морская, несколько кристаллов для подачи. )

Приготовление

Мороженое с оливковым маслом холодного отжима ингредиенты

Для приготовления мороженого использовала молоко и сливки Пармалат.

В кастрюлю наливаю молоко и нагреваю примерно до 85 градусов на медленном огне. В молоко добавляю сахар и фруктозу, размешиваю до полного растворения. Затем добавляю сливки и охлаждаю молочную смесь до 30 градусов.

Выливаю охлажденную смесь в мороженицу. Чашу для мороженого предварительно держала ночь в морозилке.

Выставила таймер на 15 минут и включила мороженицу.

После сигнала выставила еще на 15 минут и не останавливая мороженицу вливаю оливковое масло. Мороженое готово! Оно получается очень мягкое! Я его подавала сразу!

Подавала с тертым миндалем и кристаллами морской соли. Приятного аппетита!

Мороженое с оливковым маслом холодного отжима — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/