Автор: Плюшевый Медведь
Описание: Апельсиновые цукаты в шоколаде и карамелизованный миндаль
|
|
Всё как мы любим!) Возьмем самое вкусное ) Сладкие апельсины. Молочный шоколад. Коричневый сахар. Обжаренный миндаль. |
|
Начнем с апельсинов. Вымоем в холодной воде хорошенько. Разрежем на четвертинки. |
|
А потом четвертинки разрежем еще на половинки) Такие солнечные лодочки получились) Плывущие на закат) |
|
Аккуратно вынимаем мякоть, она нам не понадобится. Я так люблю апельсины, что захомячила большую половину мякоти пока готовила цукаты) |
|
Нарезаем апельсинки полосками по 5 мм шириной. |
|
Замачиваем апельсинки в холодной воде на ночь, чтобы ушла горечь. |
|
Теперь провариваем апельсинки 3 раза по 15 минут, меняя воду каждый раз. Первый раз, когда варим, добавим щепотку соли (чтобы точно не горчили). У меня есть чудо-кастрюля для спагетти с дырочками в крышке) а можно просто откидывать на дуршлак апельсинки при каждой варке. Апельсинки должны стать мягкими в конце варки. |
|
Варим карамельный сироп из коричневого сахара Мистраль и воды. Пропорции примерно равные 1 к 1. |
|
В горячий сироп высыплем апельсинки и проварим на медленном огне, переодически помешивая. Нужно опять 3 раза проварить по 15 минут, каждый раз подождать, пока апельсинки остынут в сиропе. Апельсинки должны стать прозрачными. |
|
Выложим на противень и просушим. Можно поставить в открытую духовку на маленький огонь для ускорения процесса. |
|
В оставшийся от апельсинок сироп кинем обжаренный миндаль и проварим 5-7 минут, интенсивно перемешивая. Миндаль должен быть весь покрыт карамельным густым сиропом. Оставим остывать, равномерно распределив по дну кастрюли. |
|
Карамелизованный застывший миндаль переложим в удобную коробочку. Можно взять с собой в кино) Первая часть вкусняшек готова) |
|
Шоколад поломаем на дольки. Изначально шоколадки было 2, но до этого этапа дожили лишь 1,5 ) Уж простите, не смогла устоять) |
|
На водяной бане растопим оставшийся шоколад. Конструкция проста: кастрюля с водой, дуршлаг, миска с шоколадом. И помешиваем) |
|
Обмакиваем наши цукаты в растопленный шоколад. Китайские палочки вам в помощь) |
|
Выкладываем аккуратно апельсинки в шоколаде на противень. Ставим на подоконник остывать и затвердевать. |
|
|
Оранжеты можно упаковать в удобную коробочку и взять с собой) Бон аппетит! |
