Шахматная доска с рисовым кремом и грибным соусом

Автор: Ольчик40

Ингредиенты

• Рыба (у меня форель и дорадо) — 200 г
• Рис (Мистраль) — 100 г
• Молоко кокосовое — 200 г
• Вода — 200 г
• Шампиньоны — 50 г
• Масло оливковое (для маринада 30г, для обжаривания грибов 20г) — 50 г
• Сок лимонный (для маринада 1 ст.л. для грибного соуса 1 ст. л.) — 2 ст. л.
• Перец черный (или смесь перцев для маринада)
• Соль (для маринада)
• Чеснок (для маринада) — 1 зуб.

Приготовление

Для приготовления того блюда я выбрала рис жасмин ТМ Мистраль. У него тонкий аромат и нежная структура

Кокосовое молоко 200г смешала с водой 200г, довела до кипения и засыпала промытый рис

Посолила и варила 15 минут. Каша не должна быть густой, при необходимости добавьте еще воды

Приготовила маринад для рыбки, смешала 30г оливкового масла с солью, смесью 4-х перцев, потертым зубчиком чеснока и 1 ст. ложкой лимонного сока

Рыбку порезала на одинаковые квадраты. Для 2-х порций мне понадобилось 10 кусочков форели и 8 кусочков дорадо

И залила рыбку маринадом на 10 минут, пока варился рис

Шампиньоны обжарила на оливковом масле в течение 5 минут, добавила воды, посолила, подлила 1 ст. ложку лимонного сока и потушила еще 10 минут

Отваренный в кокосовом молоке рис взбила блендером до однородной массы

На тарелочку поставила сервировочное кольцо, выложила половину рисового мусса, аккуратно убрала кольцо, на рисовый мусс уложила в шахматном порядке замаринованную рыбку, по краям полила грибным бульоном. Кушать подано.

© www.povarenok.ru