Флорентийский рисовый пирог

Автор: Печенямка

Ингредиенты

• Рис (Используйте рис для ризотто, я брала арборио) — 300 г
• Масло сливочное (120г в тесто, 50г в начинку) — 170 г
• Ваниль (Берем семена одного стручка в тесто, двух в начинку) — 3 шт
• Вино белое сухое — 1 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Цедра апельсина (цедру с одного апельсина добавляем в тесто, с двух в начинку) — 3 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (я использовала сливки Пармалат 11%) — 1 л
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовим тесто. 120 г холодного масла натираем на крупной терке

Растираем с мукой до состояния маслянистой крошки. Затем добавляем цедру одного апельсина, сахарную пудру, желтки, семена ванили и молоко. Замешиваем. На форму кладем пергамент, тесто раскатываем, укладываем на дно формы, формируя бортики. Ставим на час в холодильник

Готовим начинку. Растапливаем в кастрюле 50 г сливочного масла, добавляем семена ванили и рис. Помешивая, готовим около 5 минут. Затем вливаем вино и готовим, пока оно не выпарится. Потом вливаем сливки, добавляем цедру и сахар и варим около 15 минут.

Ждем пока рис слегка остынет и вбиваем яйца

Достаем основу из холодильника и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Вытаскиваем, выкладываем рисовую начинку, готовим еще около 20 минут. Достаем из духовки, украшаем цедрой и сахарной пудрой, по желанию. Приятного аппетита!

Вот такой кусочек)

© www.povarenok.ru