Торт "Княжеский"

Автор: Очарование

Ингредиенты

• Мука пшеничная (песочное тесто-1 стак., бисквит - 3 стак.) — 4 стак.
• Сметана (песочное тесто - 250 г, бисквит - 250 г) — 500 г
• Яйцо куриное (песочное тесто - 2 шт, крем - 3 шт.) — 5 шт
• Сахар (песочное тесто - 1 стак., крем - 1 стак.) — 2 стак.
• Масло сливочное (песочное тесто - 100 г, бисквит - 200 г, крем - 400 г) — 700 г
• Какао-порошок (песочное тесто - 1 ст.л., крем - 2 ст.л.) — 3 ст. л.
• Сода гашеная уксусом (песочное тесто - 1 ч.л., бисквит - 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
• Молоко — 1 стак.
• Мед — 100 г
• Белок яичный — 3 шт
• Орехи грецкие — 200 г

Приготовление

Сначала приготовить песочное тесто. Муку смешать с маслом, превратить в крошку, добавить сметану, соду, замесить тесто, и поставить в холодильник на 30 минут.

Теперь готовим бисквит. Яйца смешать с сахаром, взбить, добаить какао, растопленное масло, соду, сметану и муку, перемешать и выпечь коржи.

Достаем из холодильника песочное тесто, раскатываем в пласт, лучше раскатать очень тонко, потому что он будет подниматься и уменьшится, наколоть вилкой, выпечь.

Пока коржи выпекаются и остывают, готовим крем. Яйцо смешать с сахаром, молоком, поставить на огонь и размешать до однородной массы, добавить масло, какао и варить, постоянно помешивая, до загустения. Оставить охлаждаться минимум на 2 часа, тогда он хорошо загустеет.

И теперь приготовить покрытие для верха. Смешать истолченные орехи с медом и ввести взбитые белки.

Коржи выровнять по одной форме. Теперь собираем торт: Дно блюда смазать кремом, уложить песочный корж, промазать кремом, уложить бисквитный корж, промазать кремом, посыпать орехами и так повторять до конца коржей.

Верх и бока смазать смесью орехов, меда и взбитых белков.

Обрезки коржей перемолоть в крошку и обсыпать бока торта.

© www.povarenok.ru