Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине

Автор: orudakva

Описание: Вчера, при пролистывании вырезок из журналов в поисках рецепта торта, моё внимание привлек рецепт с чечевицей. Заинтересовавшись, я решила приготовить по нему и не пожалела – это очень вкусно! Скоро праздник – Вербное воскресенье. И это блюдо может с уверенностью занять место на праздничном столе!

Ингредиенты

Филе рыбное (без кожи) — 600 г
Чечевица (любая держащая форму при варке: зелёная, чёрная, Пардина) — 200 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Сельдерей корневой (1/4 клубня)
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 6 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ч. л.
Вино красное сухое — 100 г
Бальзамик (темный) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый или смесь, по вкусу)
Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.

Приготовление

Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине ингредиенты

Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут. В конце варки слегка посолить.

Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты.

2 ч. л. коричневого сахара измельчить в пудру.

Посыпать сахарной пудрой лук и готовить, пока она не начнёт карамелизоваться.

Влить вино и бальзамик. Посолить, поперчить по вкусу и прогреть до закипания.

Рыбу можно использовать любую красную: сёмгу, форель, лосось, горбушу, но мне так показалось, что сюда подойдут более суховатые виды; у меня - горбуша. Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) до готовности.

Морковь и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле.

Подмешать готовую чечевицу.

Подавать с рыбой и карамелизованным луком, посыпав зеленью.

Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/