Равиоли "Цветы Италии"

Автор: лялич

Описание: Моя подруга несколько лет жила в Италии в пригороде Милана. Именно она научила меня готовить настоящую запеканку по-итальянски, о которой я уже писала. А еще она рассказала мне, с какой любовью они делают свои равиоли. Они могут засунуть в начинку все, но сам процесс - это как песня. Она показывала мне несколько вариантов, но особенно в нашей семье любят именно эти.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 4 шт
Масло растительное — 8 ст. л.
Вода — 6 ст. л.
Филе куриное (грудка отварная) — 1 шт
Вино красное полусухое — 2 ст. л.
Сливки — 100 г
Укроп (можно сушеный) — 1 пуч.
Грибы (обжаренные) — 100 г
Орех мускатный (тертый) — 0.2 ч. л.
Базилик (свежий) — 1 пуч.
Орехи кедровые (ядра) — 2 ст. л.
Соль
Перец белый
Чеснок (свежий) — 1.5 зуб.
Пармезан — 125 г
Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., вода - 6 ст. л., масло растительное - 3 ст. л.

3 яйца смешать с водой, маслом, положить муку и замесить тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.

Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим начинку. Отварную грудку очистить от костей и нарезать. На сковороду налить 3 ст. л. масла и обжарить мясо 3-4 минуты. Добавить вино, перемешать, обжаривать 2 минуты, добавить сливки, соль, мускатный орех, перец и грибы. Обжарить еще 3 минуты, снять и остудить.

Пока она остывает, трем сыр - 100 гр.

После остывания добавляем яйцо, резаный укроп и сыр, все хорошенько перемешать.

Через 30 минут вынимаем тесто, раскатываем его тонко, вырезаем стаканом кружки и кладем начинку.

Подводим края к середине так, чтобы у нас получился 5-ти конечный цветок. Середину хорошенько защипать.

Теперь мы соединяем соседние стороны между собой, чтобы у нас получился цветок.

Вот такой.

А это уже целая поляна.

Теперь на сковородку налить 3 ст. л. масла, нагреть и положить равиоли, немного поджарить. Затем добавить горячую воду чуть ниже цветов, закрыть крышкой и готовить, пока вода не испарится. Затем перевернуть их и слегка зажарить.

Пока готовятся равиоли, мы готовим соус песто. Для этого мы все ингредиенты закладываем в чашу блендера и измельчаем.

На тарелку выкладываем соус и цветы. Ну вот, и в Италии весна.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А когда нам неохота долго возиться, мы делаем большие розы. Для этого тесто раскатать в полосу. Нарезать на длинные полосы.

На середину полосы по всей длине выложить начинку и сложить полосу пополам.

Затем свернуть ее рулетом.

Готовая.

Готовить также, а можно уже после приготовления полить соусом из сливок и тертого сыра и запечь в духовке

С наступившей вас весной!!!

Равиоли "Цветы Италии" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/