Легкий салат с артишоками и рисом

Автор: Плюшевый Медведь

Ингредиенты

• Рис (Индика Мистраль) — 0.5 стак.
• Артишок (свежий) — 1 шт
• Томаты вяленые — 2 шт
• Рукола — 1 пуч.
• Оливки зеленые — 2 ст. л.
• Лимон — 2 дол.

Приготовление

Нам понадобится: белый рис, пряная руккола, свежий артишок, оливки без косточек, вяленые помидоры в масле, лимон и хорошее настроение).

Сначала займемся приготовлением артишока. Срежем несколько внешних слоев листьев.

Срежем верхушку артишока на 3-4 см. Тщательно промоем под струей холодной воды.

В кипящую воду отправим артишок и дольку лимона. Доведем до кипения, убавим огонь, закроем крышкой и оставим вариться на 40 минут.

Готовый артишок разрежем на 4 части. Вынем аккуратно ножом ворсистую часть (она несъедобна). Дадим остыть.

Рис Мистраль Индика.

Промоем в холодной воде рис. Сварим в подсоленой воде рассыпчатый рис.

Подготовим остальные ингредиенты. Оливки нарежем на кружочки. Вяленые помидоры достанем из масла и разрежем на ровные кусочки. Рукколу промоем и обсушим.

Соединим артишоки, рукколу, оливки и вяленые помидоры. Добавим готовый рис. Польем сверху пряным маслом оставшимся от вяленых помидоров.

Перемешаем и сбрызнем чуть лимоном.

Бон аппетит!

© www.povarenok.ru