Салат с маринованным перцем, рукколой и оливками

Автор: Солнечная лазурь

Ингредиенты

• Перец сладкий красный — 2 шт
• Рукола — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Бальзамик (бальзамический уксус) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль (по желанию, я не добавляла)
• Оливки зеленые (можно заменить на маслины)

Приготовление

Перец моем, вытираем насухо и, не очищая, отправляем в духовку на 20-25 мин. при 180 градусах. Ничем не накрываем, кожура местами почернеет.

Достаем и сразу отправляем в полиэтиленовый пакет минут на 20, после этого снимаем кожицу.

Вынимаем семена, перец режем полосками, сок не выливаем, отправляем к нарезанному перцу.

Чеснок режем пластинками и добавляем к перцу. Добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, по желанию соль. Перекладываем в глубокую посуду и оставляем мариноваться хотя бы на полчаса, но чем дольше, тем лучше.

На тарелку выкладываем рукколу

Сверху перец

Снова рукколу, по бокам выкладываем оливки целиком, сверху - половинки оливок (у меня они с начинкой из перца) и несколько пластинок чеснока (по желанию, я его люблю).

Украшаем тарелку несколькими полосочками перца, свернутыми в кружочки, в середину которых выкладываем половинки оливок. Салат сверху немного сбрызгиваем бальзамиком.

© www.povarenok.ru