Автор: Хироко
Описание: Правильно пирог называется «Тorta pasqualina», это блюдо родом из Генуи, без него не обходится ни одно празднование Пасхи.
Представляет оно собой пирог, начиненный шпинатом и яйцами.
В старые времена хозяйкам предписывалось в torta
pasqualina соблюдать число коржей, равное тридцати трем – по числу лет жизни Христа.
Сегодня я, конечно, несколько упростила рецепт, сделала только 12 коржей.
Шесть сверху и 6 снизу. Шпината у меня тоже оказалось поменьше, чем кладут обычно итальянки.
Но я добавила свежей крапивы, зелень сельдерея, петрушки и укропа. Чтобы пирог у нас оказался совсем весенним. Вместо сыра рикотты я добавила свежего домашнего творога. Получилось очень вкусно.
|
|
Все компоненты должны быть комнатной температуры. В молоке сразу нужно развести дрожжи, масло растопить и немного остудить, чтобы оно тоже стало комнатной температуры. Берём 2 яйца, 100 мл оливкового масла, молоко и муку, соль и сахар. Все ингредиенты смешать и замесить тесто. Я это сделала в хлебопечке. А сама в это время занялась начинкой. |
|
Достала из холодильника замороженную зелень. Разморозила. Свежую чисто помыла и нарезала, всё смешала и немного потушила в сковородке с 2 ст. л. оливкового масла. |
|
В чашку, где приготовлены 2 яйца, влить сливки "Пармалат". Взбить. |
|
Смешать зелень, творог и взбитые с яйцами сливки. |
|
Разделить тесто на 13 частей, одна из них в два раза больше, чем остальные. Раскатать самый большой шар таким образом, чтобы тесто свешивалось за края нашей формы. |
|
Остальные шары раскатать по размеру нашей формы. Положить на дно, смазать оливковым маслом. Так шесть раз. |
|
Выложить в форму начинку, выдавить ложкой ямочки, в которые вылить сырые яйца по одному. Потом сверху так же повторить по очереди всё оставшееся тесто. Должно получиться 6 коржей. Каждый нужно смазать маслом. Края свисающего теста загнуть вовнутрь и закрыть весь пирог. Из остатков теста можно вырезать украшения на наш пирог. Смазать яичным желтком и отправить выпекаться в духовку при температуре 150*С на 2 часа, чтобы начинка пропеклась. Проверяйте пирог. Если начнёт сильно румяниться, прикройте его бумагой или фольгой. |
|
Доставайте пирог. Разрезать его нужно только полностью остывшим. Не скрою, я сделала ошибку, когда разрезала его ещё горячим. Поспешила показать вам, какой он красивый внутри, и чтобы сфотографировать. Поверьте, у вас он будет гораздо лучше, потому что вам спешить будет некуда. |
|
|
|
