Пасхальная ром-баба

Автор: Русудана Угрелидзе

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 2,5 стак.
• Сахар коричневый (универсальный "Мистраль" - в тесто) — 3 ст. л.
• Сахар (в сироп) — 100 г
• Дрожжи (в тесто) — 10 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
• Соль (в тесто - щепотка)
• Молоко (в тесто) — 100 мл
• Масло сливочное (в тесто) — 30 г
• Вода (в сироп-100 мл; для глазури 2 ст.л.) — 140 мл
• Ром (или коньяк - в сироп) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (в сироп) — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (для глазури) — 150 г
• Лимон (для глазури - сок) — 1 ч. л.
• Изюм (в тесто) — 50 г
• Сметана (для декора) — 50 г
• Кукуруза (хлопья размельченные - для декора) — 1 стак.
• Мармелад (для украшения)
• Посыпка кондитерская (для украшения)

Приготовление

Первым делом приготовим опару. Для ее приготовления я использовала коричневый универсальный сахар от "Мистраль".

В подогретое молоко добавляю 10 гр. дрожжей, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешиваю...

... и оставляю в теплом месте на 15 минут.

Затем продолжаю приготовление опары. Для этого мне понадобится 3 яйца, оставшийся коричневый сахар (2,5 ст. л.), щепотка соли и мука.

Хорошо взбить венчиком 3 яйца, вмешать в опару.

Промыть изюм и растереть сливочное масло.

2,5 стакана муки просеять, добавить щепотку соли и 2,5 ст. л. коричневого сахара, замесить опару.

В опару вмешать изюм, смешанный со сливочным маслом.

Готовую опару накрываем полотенцем и ставим в теплое место, примерно на 1,5 часа.

Тесто должно подняться примерно в 2 раза, оно достаточно эластичное.

Смажем формы для выпекания растительным маслом.

Выложим тесто в формы, заполнив примерно на 1/3, и оставим так еще на полчаса, чтобы тесто снова поднялось.

Когда тесто снова поднялось, отправляем ром-бабы в разогретую до 200 град. духовку на 15 минут.

Вынимаем через 15 минут из духовки, даем полностью остыть и постоять часа 2.

А пока займемся сиропом. 100 гр. сахара + 1 ч. л. ванильного сахара смешать с 100 мл воды, довести до кипения, чтобы весь сахар растворился, выключить газ, остудить и добавить 2 ст. л. рома (или коньяка). Сироп готов.

Остывшую и постоявшую ром-бабу проткнуть шпажками, чтобы лучше пропиталась сиропом.

Пропитываем ром-бабу в сиропе примерно минуту.

Теперь покрываем ее глазурью... Приготовление глазури: 150 г сахарной пудры, 2 столовых ложки воды или молока и 1 ч. л. лимонного сока. В горячую жидкость, постоянно помешивая, всыпать сахарную пудру, затем добавить сок лимона, перемешать и нанести на ром-бабу, пока не остыла глазурь.

Сразу посыпать кондитерской обсыпкой (чтобы приклеилась).

Теперь займемся пасхальным декорированием ром-баб. Сметаной обмазать ром-бабу.

Сверху обсыпать растолченными кукурузными хлопьями (будущее тельце цыпленка).

Из мармелада сделать гребешок, крылья, клюв и ножки, глаза - из кондитерской обсыпки. Цыплята готовы!

© www.povarenok.ru