Салат-коктейль "Праздничный" с соусом из сморчков

Автор: Мудрая ТЕЩА

Ингредиенты

• Рис ("Янтарь" ТМ "Мистраль", вареный) — 20 г
• Свекла (вареная) — 10 г
• Грибы (сморчки, шляпки, для соуса) — 20 шт
• Лук репчатый (для соуса) — 1/2 шт
• Вино белое сухое (для соуса) — 100 г
• Сливки (жирность 20%, для соуса) — 200 г
• Масло подсолнечное (для соуса) — 1 ст. л.
• Рыба (форель малосоленая) — 10 г
• Сыр мягкий (Базирон песто россо красный и песто зеленый - по 10 г) — 20 г
• Капуста пекинская — 10 г
• Яйцо куриное — 1/2 шт
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Рис промыть, поставить варить, после закипания варить на медленном огне 20-25 минут.

Приготовление соуса из сморчков. Сморчки хорошо промыть под проточной водой, но не замачивать, т. к. наберут много воды. Варить в большом количестве воды 15 минут, воду слить, промыть под проточной водой. Грибы нужно варить потому, что в свежих сморчках есть ядовитая кислота, а при варке она исчезает. Я для соуса брала только шляпки грибов, после варки мелко их нарезала. Лук нашинковала, обжарила на подсолнечном масле до мягкого состояния, затем к луку добавила грибы, хорошо обжарила. Далее на сковороду налила белое сухое вино, потомила под крышкой, чтобы винный запах улетучился, затем влила сливки. Соус уварила до половины объёма.

Дала соусу немного остыть и пропустила его через блендер. Не удержалась, отрезала ломоть хлеба, намазала на него соус и получала райское наслаждение!

Теперь будем подготавливать ингредиенты в салат-коктейль. Нашинкуем пекинскую капусту.

Нарежем полосками вареную свёклу. Мелко нарежем зелёный и красный сыр. На шесть частей разрежем яйцо. Полосками нарежем малосолёную форель.

Теперь колдуем над салатом-коктейлем. На дно кладём нашинкованную пекинскую капусту. Далее слой - свёкла полосками. Затем слой риса. Потом форель, рис, свёкла, сыр красный и зелёный. Сверху кладём три дольки яйца. Соус наливаем в соусницу, пусть каждый сам определяет нужное ему количество! И теперь любуемся результатом!

© www.povarenok.ru