Пирог с меренгой, орехами и шоколадом

Автор: diana1616

Описание: Давно положила глаз на этот пирог, спасибо автору - Джейми, которая нашла рукописный рецепт из 1970-х на пожелтевшем листе бумаги из коллекции своих родителей. Приготовила я его с небольшими изменениями (не использовала корицу и не посыпала готовую выпечку сахарной пудрой и какао-порошком). Моей семье пирог очень понравился!

Ингредиенты

Вода (в тесто) — 30 мл
Молоко (в тесто) — 90 мл
Мука пшеничная (в тесто) — 300 г
Сахар (в тесто - 30 г; для меренги - 55 г) — 85 г
Соль (в тесто - 0.5 ч.л.; для меренги - щепотка)
Масло сливочное (в тесто) — 70 г
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
Белок яичный (для меренги) — 2 шт
Ванилин (для меренги - щепотка)
Орехи грецкие (в начинку) — 70 г
Шоколад темный (в начинку) — 80 г
Желток яичный (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт

Приготовление

Пирог с меренгой, орехами и шоколадом ингредиенты

Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду и молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.

Добавляем просеянную муку, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло, помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста.

После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.

В это время приготовим начинку. Грецкие орехи порубить ножом.

Шоколад порезать на кусочки.

Орехи и шоколад перемешать в одной миске.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, готовим безе.

Белки должны быть комнатной температуры. Взбиваем в миске белки со щепоткой соли на низкой скорости в течение 30 секунд.

Затем взбиваем белки на большой скорости, добавляем ванилин, снова взбиваем. По одной столовой ложке добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая устойчивая пена.