Автор: ju1ietta
Описание: Картошка, фарш, грибы, овощная подливка... Что может быть проще? Самые элементарные продукты, которые есть в каждой крестьянской семье. Однако, если уложить их слоями и запечь в горшочках, получим изысканное блюдо. Нежнейшее, сочное и весьма красивое.
|
|
1. Ингредиенты. На фото не присутствуют чеснок, молоко и сушёный укроп (родились они в процессе готовки), хотя ни один из этих продуктов не является обязательным компонентом. |
|
Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Пока картошка варится, поджариваем на соседней конфорке грибы в небольшом количестве растительного масла. |
|
Картошка и грибы на плите... порежем тем временем лук четьверть-кольцами и натрём на крупной тёрке морковь (у меня была морковь уже тёртая - замороженная). |
|
Итак, грибы готовы. Теперь делаем поджарку из моркови и лука, так же в небольшом количестве масла. |
|
Пока морковно-луковая поджарка на плите, займёмся фаршем. Фарш солим, перчим, при желании добавляем иных специй (я добавила сушеный укроп и приправу для мяса, которая носит название "Кавказская", но это не является значимым). Мелко режем чеснок и добавляем в фарш. Добавляем воды так, чтобы получился относительно жидковатый фарш (у меня ушло 2/3 стакана воды). Всё хорошо перемешиваем. |
|
К этому моменту у меня сварилась картошка. Воду сливаем (если нет молока, то немного оставляем на донышке картофельного отвара). В горячую картошку добавляем сливочное масло и делаем пюре. Сразу, пока картофель не остыл, вливаем молоко (продолжаем разминать картофель толкушкой), вбиваем яйцо. Яйца у меня домашние, крестьянские, с ярким желтком. И картошечка получилась яркого жёлтого цвета. Красота! Если есть возможность, взбиваем далее картофель с помощью блендера до однородной кремовой консистенции. Крестьянин нынче пошёл зажиточный, и блендером его уже не удивишь ;) Но если блендера нет, то ничего страшного - картошка грубого помола тоже хороша :) |
|
Осталось нарезать помидоры и болгарский перец, и все компоненты для нашего блюда будут готовы. |
|
Теперь начинаем их выкладывать в горшочки слоями. 1-ый слой: морковно-луковая поджарка. |
|
2-ой слой: жареные грибы. |
|
3-ий слой: овощная нарезка. Укладываем плотно, придавливая. Посолить. |
|
4-ый слой: мясной фарш. Также уплотняем, выравниваем. |
|
5-ый слой - картофельное пюре. Выкладываем горкой, полностью закрывая горлышко горшочка. |
|
Ставим горшочки в холодную духовку (крышечки нам не пригодятся). Выставляем 200°C, нагрев только нижнего тэна (нам не нужно преждевременного подрумянивания картофеля). |
|
Через 40 минут смазать поверхность картофельной шапки взбитым яйцом. |
|
Вновь поставить в духовку. Температуру выставить на 250°C, включить оба тэна. |
|
Запекать до образования румяной корочки (минут 10-15). |
