Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами

Автор: maraki84

Описание: "Финансье" (les financiers) - небольшие французские миндальные пирожные, традиционно подаваемые к чаю. Чаще всего они имеют продолговатую форму (как слиток золота) и изготавливаются с добавлением миндальной муки. Но, мы сегодня немножко отойдем от принятых правил и сделаем не совсем обычные финансье по рецепту греческого кондитера Стельоса Парльяроса.

Ингредиенты

Орехи грецкие — 65 г
Мука пшеничная — 45 г
Масло сливочное — 40 г
Белок яичный (маленьких яиц) — 3 шт
Сахар коричневый (светлый, кристаллический) — 35 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль (крупная) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 40 г
Фета (порезанная мелкими кубиками) — 90 г
Томаты вяленые (порезанные) — 100 г
Орегано (3 веточки свежего или 1 ч.л. без горки сушеного)

Приготовление

Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами ингредиенты

В блендере или кофемолке перемалываем грецкие орехи вместе с мукой. Я делаю это в кофемолке "пульсирующим" способом, чтобы орехи не выделили масло.

В сотейничке растапливаем масло. Держим его на огне немного дольше обычного, чтобы появился легкий ореховый аромат. Остужаем его.

Миксером взбиваем белки с сахаром. Добавляем измельченные с мукой грецкие орехи, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх.

Добавляем сливочное масло, оливковое масло. И так же аккуратно перемешиваем.

Добавляем фету и вяленые томаты. Перемешиваем. Оставляем тесто примерно на час в прохладном месте.

Формочки для маффинов присыпаем измельченным орегано...

И наполняем их тестом. Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 15 минут.

Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/