Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней

Автор: AnastasyaMiaou

Описание: Так получилось, что одна из моих бабушек крайне скептически относится к моему увеличению кулинарией. И ест всевозможные торты и печенье, приготовленные мною, крайне редко! Единственная её слабость-это бисквитные рулеты. Поэтому, чтобы привезти к семейному ужину десерт и угодить бабушке я решила приготовить именно его. На досуге просматривала кулинарную передачу, где готовили нечто подобное. Несмотря на то, что бисквит я всегда пеку не очень хорошо, а рулеты всегда закатываю с трудом из чего бы они не были-этот десерт вышел чудесным. Бабушка съела ни один и не два куска-а даже три и попросила распечатать ей рецепт! Вишнёвый бальзам мне на душу!! :) Пробуйте! Очень нежный вкус крема, тонкий аромат ванили и лёгкая кислинка черешни.

Ингредиенты

Яйцо куриное (не забывайте промывать яйца перед едой!!!) — 4 шт
Сахарная пудра (70+25) — 95 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Ваниль (Бурбонская) — 0,25 шт
Мука пшеничная — 60 г
Масло сливочное (для смазывания противня)
Маскарпоне — 240 г
Ликер (вишнёвый ) — 15 мл
Черешня — 220 г
Сливки (оставьте пачку сливок открытой на 1-2 дня) — 90 мл
Сахар — 40 г

Приготовление

Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней ингредиенты

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком до пиков. Консистенция должна быть как для безе.

В желтки добавить сахарную пудру, взбивать, пока масса из ярко-апельсинового цвета не перейдёт в нежно-персиковый. Добавить ваниль, размешать.

Добавить в желтковую массу всю муку, сразу же перемешать лопаткой до однородной, густой массы.

В несколько подходов добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая по окружности, пока масса не станет однородной.

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

Вылить бисквитную массу и разровнять по периметру противня. Выпекать бисквит 10 минут. Он приобретёт лёгкий бежевый цвет. Готовый корж накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

Для крема смешать маскароне с ликёром и сахарной пудрой до однородной, кремообразной массы.

Остывший корж снять с пергамента. Выложить на другой слой пекарской бумаги. Намазать корж кремом, равномерно распределяя его по бисквиту.

Черешню очистить от косточек, разрезая ягоды на две части. Выложить на слой крема.

Аккуратно скрутить бисквит в рулет.

Сливки на большой скорости взбить с сахаром до однородной, густой массы. Намазать рулет.

Оставить на пару часов в холодильники, чтобы бисквит пропитался кремом. Приятного аппетита.

Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/