Перепела с грибами и гарнир из булгура

Автор: maraki84

Ингредиенты

• Дичь (перепела) — 4 шт
• Масло оливковое (4 ст.л. для перепелов + 6 ст.л. в булгур) — 10 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный, 1 в перепела + 1 в булгур) — 2 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
• Грибы (очищенные) — 0,5 кг
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Виски — 40 мл
• Вино красное сухое — 0,5 стак.
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Мед — 1 ст. л.
• Бульон (или вода, горячий, 2 стак. для перепелов + 4 стак. для булгура) — 6 стак.
• Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
• Булгур — 2 стак.
• Вермишель — 0,75 стак.
• Томаты в собственном соку (консервированные, баночка 400 г) — 1 шт

Приготовление

Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.

Обжариваем слегка на оливковом масле.

Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок.

Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.

Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.

Посыпаем 1 ст. л. муки и виски, перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.

Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпариться на половину.

Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.

Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.

Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла обжариваем 1 нарезанную луковицу.

Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем, когда вермишель слегка зарумянится.

Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.

Добавляем булгур.

Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10. После этого можно подавать.

© www.povarenok.ru