Сконы с персиками в стиле кобблер

Автор: nuf_nuf

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий) — 100 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло растительное — 125 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кефир (обезжиренный, охлаждённый ) — 150 мл
• Нектарин (или персик) — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 15 г
• Молоко (для смазки сконов) — 2 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Корица (по вкусу и желанию)

Приготовление

Смешать муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Просеять. Добавить оба вида масла в мучную смесь, перетереть в крошку. Добавить взбитое яйцо, кефир и замесить тесто для сконов. Затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 - 20 минут.

Нарезать нектарины на 6-8 долек.

Есть два способа формовки сконов. Первый - для неленивых. Ленивые могут пока отдохнуть от трудов тяжких. Итак, тесто разделить на 2 части. Одну оставить прохлаждаться в холодильнике, а другую раскатать толщиной 1 см и вырезать круги диаметром 7 см. Присыпать каждый кружок мелким сахаром и положить на один край подготовленную дольку нектарина. Закрыть другим краем. Всё.

Теперь пришла очередь для ленивых. Для начала собираем обрезки теста и присоединяем их ко второй половине теста. Тесто так же раскатываем толщиной 1 см, стараясь получить прямоугольник, мысленно делим его пополам по широкой части. Я для пущей наглядности положила на место "мысленно пополам" деревянную ложку. :))) Посыпаем тесто сахаром (без фанатизма). У меня ушла 1 полная столовая ложка. По обе стороны "мысленнопополамной" линии выкладываем дольки персиков.

Накрываем свободными краями теста по направлению от края к центру.

Разрезаем тесто сначала вдоль, затем на порционные кусочки.

И на противень их. Чем скорее, тем лучше. Смазать поверх молоком и в духовку на 15 - 18 минут при 180 - 190 градусах по Цельсию.

Я использовала сахар "Мистраль" коричневый мелкий.

© www.povarenok.ru