Автор: мисс
Описание: Сегодня у меня на сайте маленький Юбилей - это мой 300-ый загруженный рецепт.
Я решила сделать вам всем подарок - нежный чизкейк: клубника со сливками и шоколадом.
Делается просто, смотрится красиво, ну, и, конечно, очень вкусно.
|
|
Приготовление чизкейка начинаем с основы. Берём 50 гр тёмного шоколада, ломаем его на кусочки, добавляем сливочное масло и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. |
|
Берём сдобное печенье, измельчаем блендером и добавляем к растопленному маслу с шоколадом, перемешиваем. |
|
Берём разъёмную форму (у моей диаметр 22 см), прокладываем фольгою на случай, если не плотная, чтобы не протекла заливка. Выкладываем основу, утрамбовываем рукою, ставим в холодильник для застывания. |
|
Для приготовления заливки нам понадобится сахар коричневый мелкий от "Мистраль". |
|
Берём 150 гр шоколада, ломаем его на кусочки и заливаем 100 мл сливок. Ставим нагревать на водяную баню до полного растворения шоколада в сливках. |
|
Для заливки лучше брать мягкий творог, если творог крупинками, то его надо тщательно протереть через сито. Добавляем к творогу оставшиеся (400 мл) сливок, сахар коричневый мелкий от "Мистраль". И всё тщательно взбиваем миксером. |
|
К взбитому творогу добавляем растопленный, слегка остывший шоколад. |
|
Всё тщательно перемешиваем. |
|
Замачиваем желатин в воде согласно инструкции на упаковке. У меня желатин быстрорастворимый, вы можете это сделать заранее. Нагреваем желатин, непрерывно помешивая, до полного растворения, не кипятим, отставляем остыть. |
|
Клубнику моем, чистим, нарезаем произвольно на кусочки. |
|
Добавляем клубнику в заливку, туда же добавляем растворённый желатин, всё тщательно перемешиваем. |
|
Достаём из холодильника форму с основой, выкладываем заливку, аккуратно разравниваем поверхность. Делать всё нужно быстро, заливка может быстро застывать. Ставим форму в холодильник для полного застывания на 4 часа. |
|
Готовый чизкейк достаём из холодильника, убираем стенки формы. Если возникают проблемы с извлечением, то по краю можно провести ножом. |
|
Для украшения чизкейк посыпаем кокосовой стружкой сверху и с боков. Середину посыпаем дробленым шоколадом (20 гр) или шоколадной стружкой. При подаче можно украсить листиками мяты. |
