Мороженое из маскарпоне с клубникой

Автор: larik_malasha

Ингредиенты

• Клубника — 150 г
• Сахар ("Мистраль"; 20 г в клубнику + 60 г в мороженое) — 80 г
• Вода — 2 ст. л.
• Маскарпоне — 100 г
• Сливки — 100 г
• Молоко — 90 г
• Ванильная эссенция (или ванилин)

Приготовление

Сначала приготовим клубничную прослойку: клубнику очистить, нарезать мелко, положить в кастрюлю. Добавить 20 г сахара и воду.

Я использовала сахар "Мистраль - демерара".

Варить в кастрюле минут 5-7, получится клубничное варенье. Полностью охладить.

50 г молока и 60 г сахара довести в кастрюле до кипения и растворения сахара. Слегка охладить до комнатной температуры.

Я использовала сахар "Мистраль - мелкий".

Оставшееся молоко (40 г), маскарпоне, сливки и ваниль хорошо размешать до однородности.

Влить остывший молочный сироп. Перемешать до однородности.

Вылить в неглубокое блюдо слоем примерно в 1-2 см, у меня форма диамтером около 20-23 см. Поставить в морозильник на 1-1,5 часа.

Спустя это время вынуть форму из морозильника, ввести клубничное варенье, слегка размешать, чтобы клубника была разводами. Не нужно мешать до однородности, "изюминка" заключается именно в разводах клубники. Снова поставить форму в морозильник на не менее 3 часа. Можно и больше, только перед подачей вынимать минут за 10.

© www.povarenok.ru