Кекс и курд с зеленым чаем матча

Автор: chudo

Ингредиенты

• Яйцо куриное (сырое) — 2 шт
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сливки (10%) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 11 г
• Эссенция (цитрусовая - 6 капель)
• Сок лимонный — 0,5 шт
• Цедра лимона — 0,5 шт
• Чай зеленый (матча) — 1 ч. л.

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сок лимонный — 125 г
• Сахар коричневый — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Чай зеленый (матча) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Яйца взбить с коричневым сахаром демерара в пену.

Добавить цедру и сок половины лимона, пудру чая "матча" (можно добавить любой натуральный краситель, например, шпинатный или свекольный сок).

Добавить цитрусовую эссенцию, размягченное сливочное масло, сливки. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять в тесто. Хорошо все вымесить. Оставить на 10 минут.

Форму для выпекания (у меня 8х17,5), застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180* 40-50 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой.

С лимона срезать цедру, выдавить сок. Слегка подогреть сок, растворить в нем коричневый сахар "Мистраль демерара".

Взбить слегка яйца, добавить лимонный сок с сахаром и цедру. Добавить чай "матча". Хорошо все смешать. Смесь процедить через мелкое сито.

Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В горячий курд добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

Слегка остудить. Накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась его. Это не даст образоваться корочке. Охладить в холодильнике. Перед подачей я ставлю курд на 10 минут в морозильник. Тогда он еще вкусней.

Кекс чуть сладкий, с лимонной кислинкой и тонким вкусом чая "матча". В сочетании с освежающим очень холодным курдом тоже с цитрусовыми нотками... В жаркий летний день для меня - один из самых вкусных десертов.

© www.povarenok.ru