Закуска из томленой свеклы с гарниром из капусты и рассыпчатого творожного сыра

Автор: Дайяна

Описание: Рецепт для медленноварки 6,5 литров. Это милое блюдо "коттеджной кухни" возвращает нас на десятилетия назад, во времена уютных маленьких домиков и больших деревенских печей, где, в глиняных горшочках, чугунных котелках и больших чугунных сковородках и производилась простая и вкусная стряпня для большой семьи. Рецепт из книги "The new slow cooker" автор BRIGIT BINNS, мой пересказ и пошаговые фото.

Ингредиенты

Свекла (небольшая, очищенная и разрезанная на четвертинки, а затем на кусочки 1,5х2 см.) — 800 г
Яблоко (для приготовления свежевыжатого яблочного сока(125мл)) — 1 шт
Уксус (из белого вина) — 3 ст. л.
Соль (для свеклы 1/4 ч.л. и еще -чтобы приправить капусту.) — 1 ч. л.
Перец черный (свежесмолотый) — 0,5 ч. л.
Лук репчатый (одна тертая небольшая луковица- для свеклы. а вторая, тонко порезанная-в капусту) — 2 шт
Капуста белокочанная (маленькая, молодая, можно заменить ее на 1 головку листового салата типа" Айсберг", или "эскариоль") — 1 пакет.
Чеснок (тонко порезанный) — 2 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Творог (зерненый, или рассыпчатый творожный сыр) — 100 г

Приготовление

Закуска из томленой свеклы с гарниром из капусты и рассыпчатого творожного сыра ингредиенты

Вот продукты, которые нам понадобятся,

А вот 6,5 литровый слоу кукер, в толстостенной керамической чаше которого будет париться при температуре 95 градусов С, свекла в восхитительном соусе из тертого лука, свежевыжатого яблочного сока и беловинного уксуса.

Выжмем сок из свежего яблока. Отмерим 125мл-это будет половина чашки. Соединим в чаше слоу кукера свеклу, тертый лук, сок и уксус. Добавим 1/4 ч. л. соли и щепотку свежесмолотого перца. Накроем крышкой и парим в режиме "LOW" в течение 5 часов. За это время нужно пару раз перемешать свеклу, чтобы вся она покрылась ароматным соусом. Поскольку твердые овощи и свекла в том числе очень медленно готовятся в слоу кукере, никогда не следует разрезать свеклу на кусочки крупнее 2,5 см Х 2,5 см

Свекла стала совершенно мягкой, но прекрасно сохранила свою форму. А кроме этого, приготовленная таким способом обычная не очень вкусная магазинная свекла каким-то образом становится сладкой и вкусной.

За 30 минут до готовногсти свеклы. снять с капусты верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать поперек листьев на "ленты" шириной около 3 см. Лук порезать тонкими четвертькольцами, а чеснок тонкими кружочками.

В большой чугунной сковороде на небольшом огне прогрейте масло, добавьте чеснок и тонко порезанную луковицу. Готовьте минут 6 до умягчения, но не до изменения цвета. Приправьте по вкусу солью и перцем, смешайте с капустой и накройте сковородку крышкой. Приподнимая крышку, перемешивайте капусту примерно каждые 2-3 минуты. Капуста должна умягчиться, но остаться свежего цвета и с небольшим "хрустом"-не пережаривайте! Капусту я готовлю примерно 20 минут, а, если делаю с салатом, то 10 минут.

Переложите готовую капусту на теплое сервировочное блюдо. Шумовкой выложите свеклу поверх капусты. Облейте жидкостью, в которой она томилась. Посыпьте сверху рассыпчатым творожным сыром, или зерненым творогом и сразу подавайте к столу. Хотя в книге это блюдо подается как горячая закуска, я обожаю его в холодном виде на следующий день, приправив майонезом.

Закуска из томленой свеклы с гарниром из капусты и рассыпчатого творожного сыра — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/