Салат из риса, тыквы и болгарского перца

Автор: Lana Star

Ингредиенты

• Тыква — 250 г
• Перец болгарский (красный и зеленый) — 2 шт
• Рис (Басмати MIX ТМ "Мистраль") — 1,5 ст. л.
• Петрушка (зелень)
• Укроп (зелень)
• Лук зеленый
• Масло оливковое (для заправки салата -1 ст.л. ; для запекания овощей -0,5 ст.л. ) — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок лимонный — 0,5 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Семечки подсолнуха
• Вода
• Листья салата (листья)
• Перец красный жгучий (по вкусу)

Приготовление

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кубики одинакового размера. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян.

Тыкву и перец смешать с оливковым маслом, выложить в форму. Запекать тыкву и перцы при температуре 180 градусов 15 минут.

Печеную тыкву и нарезанный печеный болгарский перец сложить в салатник.

Добавить измельченную зелень.

Добавить рис Басмати MIX ТМ "Мистраль", предварительно сваренный, как указано на упаковке.

Для заправки салата смешать оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

К подготовленным ингредиентам салата добавить заправку, мёд и, по желанию, красный жгучий перец - хорошо перемешать.

Салат выложить на салатные листья и посыпать слегка поджаренными очищенными семечками подсолнуха. Готово!

© www.povarenok.ru