Автор: natapit
Описание: Panellets — это традиционные каталонские сладости из миндаля, которые делают к Дню Всех Святых. Существуют три вида пропорций базового теста: только миндаль+сахар+белок (или вода), миндаль+картофель+са хар, миндаль+батат+сахар. Часто добавляют лимонную цедру.
По рецепту cuinera_catala из ЖЖ.
|
|
Отварить картофель, не солить. Полностью слить воду и растолочь в пюре. |
|
Миндаль 200 г пробить в блендере вместе с сахарной пудрой до состояния муки. Почему лучше молоть с пудрой? Так из миндаля не выделяется масло и смесь остается сухой и легкой. |
|
Смешать чуть теплое пюре с цедрой, миндальной массой и поместить тесто на 2 3 часа, а лучше на ночь в холодильник. Оно должно быть эластичное, не липкое, не слишком мягкое и не рассыпаться. |
|
Из охлажденного теста скатать шарики величиной чуть меньше, чем греческий орех. |
|
Белок взбить вилкой, приготовить тарелки с кедровыми орешками и нарезанным миндалем 40 г. Сначала окунуть печенье в белок, а затем обвалять в орешках, что кстати довольно трудно, особенно в кедровых, так что прийдется их слегка прижимать пальцами. |
|
С миндальной крошкой попроще. |
|
Поместить печенье на противень застеленный пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 200"С духовке 7-10 минут. |
|
Это так вкусно! Угощайтесь! П. С. Никому не говорите, что это печенье с картофелем и никто не догадается, потому что он совсем не чувствуется! |
