Кофейный торт с вишнями

Автор: Лизаветка

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар (тесто-120гр, крем-75гр,) — 195 г
• Мука пшеничная — 80 г
• Крахмал — 60 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Варенье (сливовое, пропитка) — 100 г
• Коньяк (пропитка) — 3 ч. л.
• Желатин (крем, 2 пачки) — 20 г
• Кофе натуральный (крем) — 150 мл
• Какао-порошок (крем) — 1 ч. л.
• Сливки (20%крем -400г, 23%-200г. для украшения) — 400 г
• Сметана (10%,крем) — 200 г
• Вишня (консервированная, +16-18 штук для украшения) — 350 г
• Загуститель для сливок (украшение) — 1 пакет.
• Шоколад темный (украшение, тертый) — 50 г
• Арахис (в шоколаде, украшение) — 50 г
• Йогурт (питьевой, "Чудо-Делис", крем) — 1 бут.
• Ванильный сахар (украшение) — 1 пач.

Приготовление

Нагреть духовку до 180С. Для теста взбить яйца с сахаром, муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, всыпать во взбитую массу и перемешать. Добавить размягчённое слив.масло. Дно формы смазать маслом, вылить тесто и выпекать 25 мин. Готовый корж вынуть из формы и дать ему остыть. Корж разрезать горизонтально на две части, джем нагреть на водяной бане, влить коньяк, перемешать и пропитать коржи. Из верхнего коржа вырезать круг диаметром 13 см и положить его на нижний корж. Для приготовления крема: нужно замочить желатин в 4 ст.л. холодной воды. Вишни отделить от косточек, откинуть на сито. Кофе подогреть с сахаром и какао, добавить желатин и ждать пока он не растворится. Полученную смесь смешать с йогуртом и дать остыть. Взбить сливки со сметаной. Когда масса с желатином начнёт застывать, добавить сливки со сметаной и вишню.(форма должна быть разъёмной диаметром 26 см) Половину крема выложить на свободную часть нижнего коржа и разровнять, сверху положить оставшуюся часть верхнего коржа и покрыть оставшимся кремом. Поставить в холодильник. Когда крем застынет, достать торт из холодильника и удалить бортик формы.

Сливки взбить с закрепителем и смазать торт с боковых сторон, посыпать торт шоколадом, выдавить розетки по кругу и на каждую положить по орешку, по центру украсить вишнями и стружкой шоколада, за вишнями тоже сделать розетки. При желании торт можно замораживать.

© www.povarenok.ru