Грибной гратен с макаронами и сыром чеддер "Осенний бархат"

Автор: Тома Медова

Ингредиенты

• Макаронные изделия (спиральки фузилли) — 300 г
• Грибы (свежие; рекомендую шампиньоны или смесь из шампиньонов и трубчатых лисичек) — 300 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук-порей (большой) — 1 шт
• Сыр твердый (хорошо выдержанный чеддер) — 200 г
• Горошек зеленый — 195 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Тимьян (сухого или 1 ч.л. свежего) — 2 ч. л.
• Сыр сливочный — 200 г
• Сметана (или крем фреш) — 200 мл
• Сухари панировочные (0,25 стакана) — 50 г
• Петрушка (к подаче) — 1 пуч.
• Соль
• Перец черный
• Масло сливочное

Приготовление

Отвариваем макароны по инструкции на упаковке.

Грибы чистим и натираем на крупной тёрке или нарезаем мелкими кусочками.

Очищаем и измельчаем чеснок.

Лук-порей разрезаем вдоль, тщательно промываем и шинкуем. Натираем сыр. Включаем духовку на 225°C.

Обжариваем грибы на большой сухой сковороде, помешивая, до испарения жидкости. Затем добавляем большой шматок масла, чеснок, порей и обжариваем, помешивая, до аппетитного цвета. Распыляем над сковородой муку и продолжаем обжаривать ещё минуту. Подмешиваем тимьян, сливочный сыр и сметану и даём потушиться некоторое время. Затем объединяем это всё с макаронами, зелёным горошком и половиной сыра. Солим и перчим по вкусу.

Выкладываем полученную массу в жаропрочную форму, смазанную маслом (размер 20x30 см или порционные формочки). Сверху посыпаем оставшимся сыром и панировочными сухарями.

Запекаем в середине духовки до зарумянивания, приблизительно 15 минут.

Подаём с красным вином и салатом из свежих овощей.

© www.povarenok.ru