Гречневые блины с копченой семгой

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 85 г
• Мука гречневая — 85 г
• Порошок пекарский — 1,5 ч. л.
• Белок яичный (от крупных яий) — 2 шт
• Молоко (нежирное, 1,5 - 2,5%) — 200 мл
• Сахар (мелкий) — 1 ст. л.
• Соль (морская мелкая) — 1/3 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное + для жарки) — 1, ст. л.
• Семга (копченая, для подачи) — 12 ломт.
• Сметана (для подачи) — 6 ст. л.
• Каперсы (для подачи) — 3 ст. л.
• Листья салата (по желанию, для подачи)
• Масло оливковое (по желанию, для подачи)
• Перец черный (свежемолотый, для подачи)

Приготовление

Для начала отмерим сухие ингредиенты. Если Вы предполагаете готовить блины на завтрак, предлагаю сделать это накануне вечером, так Вы сэкономите свое время ))

Смешаем два вида муки, соль, сахар и пекарский порошок, добавим молоко комнатной температуры и растопленное масло.

Все перемешаем и оставим массу отдохнуть несколько минут. А в это время взобьем белки до крепких пиков...

…АККУРАТНО добавим белки в тесто и перемешаем — нежно и не долго!! После чего мы начинаем жарить блины. Разогреваем сковороду, или две, растапливаем в ней/них немного сливочного масла, наливаем по половнику теста, жарим блины, пока нижняя сторона не подрумянится, затем переворачиваем и жарим еще 1 минуту. Тесто у нас не очень жидкое, получается нечто среднее между нашими блинами и оладьями. Готовые блины складываем на теплую тарелку и держим в теплом же месте или накрываем фольгой, чтобы не остыли до подачи. Из указанного количества теста получается 10 — 12 блинов. Следите за сковородой и результатом, возможно, понадобится еще сливочное масло для жарки.

Для подачи разложите блины по подогретым тарелкам, сверху аккуратно уложите ломтики копченый семги, добавьте сметану, немного каперсов и салатных листьев, немного полейте оливковым маслом и по желанию приправьте молотым перцем.

© www.povarenok.ru