Автор: skyfuntik
Описание: Что может быть лучше, чем правильно приготовленная говяжья вырезка? Говяжья вырезка с восхитительной томатной заправкой! Этот рецепт Гордона Рамзи просто покорил нашу семью, я готовлю его снова и снова. И буду готовить еще и еще. Заходите, побалую Вас в последний день ЗН))
|
|
Первым делом нам нужно приготовить заправку, чтобы она промариновалась. Для мы возьмем помидоры (в книге снова сливовидные... а у меня на этот рас сливовиднык черри)). И так, помидоры моем, режем пополам, удаляем семена и достаточно мелко рубим. Перекладываем в салатник. |
|
Так же мелко порежем лук (я брала шалот). Добавим к помидорам лук и все необходимое, а именно: кетчуп (рецепт можно посмотреть тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/790 79/), вустерский соус, дижонскую горчицу, несколько соус табаско, сок 1 лимона, бальзамический уксус, 2 ст. л. оливкового масла, эстрагон и петрушку. Тут мне пришлось немного отступить... обошлась без петрушки. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник до подачи. На всякий случай — минимум 20 минут! |
|
Теперь перейдем к мясу. Нам понадобится отличная говяжья вырезка. Правда, красавица?)) Сразу поставим духовку разогреваться до 200 градусов, с мяса удалим по возможности все пленки, приправим солью и перцем. За тем разогреваем на среднем огне сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарим вырезку, с каждой стороны стороны по 1,5 — 2 минуты. Перекладываем мясо на горячий противень или в другую жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 25 минут. 25 минут — это чтобы по правльно, с розовой серединой. Мы с мужем предпочитаем полную прожарку... Так что ставим мясо минут на 35. |
|
Готовую вырезку нужно переложить на теплой блюдо и оставить на 10 минут. Подавать ее нужно теплой или комнатной температуры. Нарезать толстыми ломтями и уложить с помидорами и рукколой. |
