Автор: Хироко
Описание: Русскому человеку трудно представить вкус рыбы с ягодным вареньем. А в Азии очень часто используют такой кисло-сладкий вкус как для мяса, так и для рыбы. Вот сегодня я решила приготовить такое блюдо по мотивам азиатской кухни. Рецепт авторский, мне результат очень понравился. Это блюдо выглядит очень празднично, поэтому вы его можете готовить не только для себя, но и смело предлагать своим гостям. Вам не только краснеть не придётся, но вы ещё и услышите оду вашим кулинарным изыскам. А готовить его совсем просто. В этом вы можете убедиться прямо сейчас. Надеюсь, что вы оцените этот рецепт по достоинству.
|
|
Приготовим продукты, которые вы видите на первой фотографии. |
|
Лук-порей можно купить в магазине, но у меня вырос свой, так что я воспользуюсь своим. Он хоть и мелкий, но очень нежный, поэтому я у него использую не только белую часть, а почти и всю зелёную. Разрежем лук вдоль пополам и аккуратно вымоем от грязи. Мелко нарежем и половину положим в сковороду, в разогретое масло, немного обжарим и добавим к луку кедровые орешки. Последним положим шпинат. Можно свежий мелко нарезать а у меня был уже нарезанный, замороженный. Дождёмся, когда шпинат оттает, немного потушим, посолим по вкусу и снимем с огня. Пусть остывает, это будет фарш для нашей рыбки. Оставшиеся зелёные листочки порея нарежем вдоль на узкие полоски, которыми мы будем связывать наши рулеты. Рыбу (нужно взять филе любой белой рыбы, у меня была камбала) положить между листами пищевой плёнки и немного отбить скалкой утолщённые участки. Разрезать на части, немного присолить и положить на каждый кусочек фарш из шпината с луком. |
|
Каждый кусочек связать тонкой полоской порея, обжарить с двух сторон на растительном масле. Для соуса нужно взять оставшийся лук-порей, измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле. Добавить к луку соус "Дикая брусника" ТМ Дарбо, перемешать и добавить 100мл. рыбного или овощного бульона и 100 мл красного вина. Подержать на огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Попробуйте на вкус, добавьте соль, если нужно. После этого соус измельчить ручным блендером. |
|
Налить соус на тарелку, сверху красиво уложить рулетики. Украсить ягодами из соуса "Дикая брусника" ТМ Дарбо и листиками петрушки. |
