Сельдь, почти по-исландски, с клюквенным соусом

Автор: Navely

Ингредиенты

• Вода — 1 стак.
• Специи (нужен лавровый лист - 1шт., перец душистый - 4 шт., гвоздика - 3 шт., кардамон - 1 шт.)
• Сахар — 200 г
• Уксус (уксус нужен виноградный или винный) — 1 стак.
• Сельдь (нужно три штучки филе, два для рулетов + одна в маринаде, сельдь уже соленая) — 3 шт
• Соус (Соус D’arbo Клюквенный) — 1,5 ст. л.

Приготовление

На фото представлены необходимые нам продукты. Сельдь здесь уже соленая, две филешки мы используем для рулетиков, одну замаринуем по-особому. Время приготовления у меня указано без учета времени маринования.

Для начала нужно приготовить маринад. Соединим в кастрюле воду, винный уксус, сахар, специи, доведем до кипения, прокипятим пару минут и оставим остывать. Пусть вас не пугает количество сахара, так нужно.

Если залить этим маринадом кусочки сельди, то получается самая настоящая Сельдь по-исландски, это очень вкусно. Но мы не ищем легких путей, мы сделаем еще вкуснее, сначала рулетики. Филе сельди положить на пищевую пленку, сверху накрыть так же пленкой и слегка отбить, не переусердствуйте.

На каждую половинку сельди выкладываем по половине столовой ложки клюквенного соуса D'arbo, распределяем по всему филе

Сворачиваем рулетиками, скрепляем зубочистками и кладем в подходящую для маринования емкость.

Заливаем остывшим маринадом и оставляем мариноваться в прохладном месте 6-8 часов, я обычно делаю на ночь. Во время маринования один раз переворачиваю. В этом маринаде сельдь спокойно хранится в холодильнике до 2 недель.

Теперь еще вариант маринада, для тех, кто не хочет заморачиваться с рулетиками. Нарезаем филе сельди на кусочки.

Для маринада смешиваем половину столовой ложки клюквенного соуса D'arbo, 1 чайную ложку растительного масла и 50 мл. маринада с винным уксусом (со второго шага)

Складываем кусочки сельди в подходящую посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на 4-5 часов, но я также делаю это на ночь.

Подавать такую селедочку можно в разных вариантах, например вот так, рулетиками.

Можно рулетики разрезать на колечки, одев шпажки для канапе.

Это вариант подачи сельди из маринада.

Вкусно очень сделать вот такие канапешки, на греночки из ржаного хлеба положить колечко лука, кусочек селедочки, маринованной с клюквенным соусом, добавить маслинку или оливку, у меня маринованный виноград. Очень вкусно!!!

© www.povarenok.ru