Автор: skyfuntik
Описание: Павлова - это десерт на основе безе, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Подаваться десерт может в виде торта или порционно, чаще всего со взбитыми сливками и фруктами. Сегодня предлагаю Вам порционные корзиночки с нежным наполнителем на основе творога и клюквенного соуса D’arbo.
|
|
Итак, перед началом приготовления смешаем крахмал с 1/2 ст. л. сахара, отставим в сторону и достанем яйца. |
|
Включим духовку на разогрев до 140 градусов и приготовим противень. Для этого возьмем бумагу для выпечки (хорошего качества). Есть два варианта. 1 - рисуем на бумаге круги с помощью стакана диаметром около 7-8см, после чего переворачиваем лист и присыпаем крахмалом. Но как видно из левого фото, у меня ручка стала практически невидна)) Так что или воспользуйтесь маркером, или идите по втором пути 2 - сначала присыпаем бумагу крахмалом, а затем делаем отпечатки стаканом. |
|
Теперь приготовим меренгу. Яйца помыть, отделить белки от желтков, белки перелить в чистую, СУХУЮ емкость и взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать, добавляем по ложке весь оставшийся сахар, пока у нас не получится плотная меренга. Следом добавим крахмальную смесь, ваниль (можете использовать также ванилин) и уксус, еще раз взобьем. |
|
Далее нам нужно отсадить безе - колодцы на обозначенные круги. Для этого можно воспользоваться кулинарными приспособлениями или пакетом "для завтрака". Я использовала пакет: наполнила его меренгой, аккуратно отрезала кончик (нам нужен наконечник диаметром около 1см) и выдавливала, аккуратно сжимая наполненный пакет. Сначала мы заполняем круг, далее аккуратно строим борта. Учиться мне еще и учиться, как Вы можете заметить))) Но главное - колодцы получились! Пусть и не очень ровные)) Отправляем противень в духовку на 40-45 минут (если на середине времени безе начнут сильно коричневеть, убавьте огонь градусов на 10-20), далее духовку выключаем и даем пирожным остыть, не вынимая. Вот такие заготовки в количестве 6 штук у меня вышли. |
|
А пока они готовились, мы сделали наполнитель в виде творожного крема. Для этого необходимо было хорошо взбить йогурт с творогом, добавить клюквенный соус, перемешать и убрать в холодильник. |
|
После полного остывания заготовки храним в закрытой коробке. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой, наполняем творожно-клюквенным кремом и украшаем мятой и клюквой. |
