Автор: Плюшевый Медведь
Описание: Мы сделаем пирог с клюквой и сливками, который станет достойным завершением ужина. Основа пирога - рассыпчатое песочное тесто с миндальными орехами. Сливочный крем, упомянутый в названии, состоит из взбитой сметаны, mascarpone сыра и взбитых сливок. Это прекрасно контрастирует с терпким клюквенным соусом d'Arbo. Десерт достаточно легкий, но с богатой вкусовой текстурой, благодаря густому сливочному крему и клюквенной кислинке.
|
|
Для теста смешайте масло, сахарную пудру, просеянную муку, яйцо, чашку миндаля, пекарский порошок и соль. При необходимости добавьте столовую ложку холодной воды. Миндаль предварительно измельчите в блендере. |
|
Вымесите упругое тесто. Сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, уберите в холод на 1 час. |
|
Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. В смазанную маслом форму выложите пласт теста, выровняйте края. Вилкой наколите. Закройте пищевой пленкой, поставьте еще на час в холод. Разогрейте духовку до 200*С, выпекайте корж 25-30 мин. до золотистого цвета. |
|
Для крема смешайте венчиком сыр маскарпоне, сметану, жирные сливки для взбивания, сахар, ванильный экстракт. Взбивайте блендером на максимальной скорости до плотной густой консистенции крема. |
|
Дайте коржу полностью остыть. Крем должен быть холодным. Выложите крем на корж. |
|
Разровняйте. |
|
Сверху выложите клюквенный соус d'arbo. Поставить в холодильник до прихода гостей) |
|
Украсить свежими ягодами и веточкой мяты. |
|
Бон аппетит! |
