Заливное из говядины с клюквенной прослойкой

Автор: Puziks

Ингредиенты

• Говядина (постная) — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Соль
• Перец черный (горошек)
• Желатин — 30 г
• Соус ягодный — 5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Мясо, морковь и лук сложить в кастрюлю, залить водой. Посолить, добавить лавровый лист и варить в течение часа.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 40-60 минут.

Морковь нарезать кубиками.

Так же поступить и с мясом.

Бульон процедить. Взять 500 мл. Из оставшегося можно сварить суп. 3/4 части желатина добавить в бульон и, доведя до кипения, убрать с огня и охладить.

Соус развести в небольшом количестве воды, сделать густой морс. Добавить лимонный сок. Чтобы прослойка выла поярче, я подкрасила ее свекольным соком. Ввести оставшийся желатин и также довести до кипения.

Начинаем укладывать ряды в формочки. Морковь.

Мясо. Оставьте полсантиметра до края формы.

Заливаем бульоном, оставив краешек для желе. Ставим в холодильник до застывания.

Затем доливаем до края клюквенное желе и снова убираем в холодильник.

© www.povarenok.ru