Куриные сардельки с сыром лестер и овощами-гриль

Автор: chudo

Ингредиенты

• Бедро куриное (без кожи) — 300 г
• Филе куриное — 700 г
• Сыр голландский ("красный лестер" или любой другой оранжевого цвета 40% жирности) — 150 г
• Сливки (20%) — 150 г
• Соль (морская с горкой, если обычная -1 чайная ложка в зависимости от солености сыра) — 1,5 ч. л.
• Паприка сладкая (с горкой) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (гранулированный + 1 зубчик) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Кишки (2 - 2,5 м в зависимости от диаметра)
• Баклажан — 1 шт
• Цуккини — 1 шт
• Помидоры черри (6-10)
• Лук белый — 1 шт
• Уксус (белый винный или бальзамический) — 1,5 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Петрушка (пару веточек)
• Оливки черные (вяленые для подачи)

Приготовление

Куриные бедра срезать с кости, добавить нарезанное филе, смолоть в блендере до однородного состояния или пропустить через мясорубку с мелким решетом 2-3 раза.

Добавить сливки, специи, соль. Хорошо все вымешать до однородного состояния. Если есть сухое молоко, добавьте 2 ст. л.

Сыр нарезать мелким кубиком, добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Череву помыть от соли снаружи и внутри под проточной водой.

С помощью насадки начинить фаршем череву, оставив по 5-7 см по краям. Отправить колбаски в холодильник минимум на 3-4 часа созревать.

Через 3-4 часа, перевязать колбаски, придав им одинаковую форму. Налить в кастрюлю воды, погрузить в нее колбаски. Вода должна хорошо нагреться, но не кипеть ни в коем случае. Готовить 15-20 минут. Если есть кухонный термометр - температура внутри готового изделия 75*. Готовые колбаски слегка обжарить на оливковом масле до золотистости или на сковородке-гриль.

Цуккини, баклажан и луковицу нарезать кружочками. Обжарить на сковородке-гриль до готовности. Помидоры обжарить целиком. Смешать бальзамик, соевый соус и оливковое масло. Заправить овощи. Раздавить чеснок, добавить все в овощи и пару листиков петрушки. Посолить, поперчить, перемешать, дать пару минут промариноваться.

© www.povarenok.ru