Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Тесто длительного хранения и выпечка из него

Автор: Демоника

Тесто длительного хранения и выпечка из него

Описание: Очень удобно иметь в морозильнике некий запас замечательного теста, которое при необходимости можно превратить в печенье или пирог. Каждый раз разные, в зависимости от добавок в него. Такое тесто можно хранить в морозильнике от 2 недель до нескольких месяцев.

Ингредиенты

Приготовление

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты В глубокую ёмкость положить мягкое масло и сахар.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Растереть в нежный крем миксером.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Добавить яйцо и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Добавить в массу разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Теста получается много. Я решила разделить его на 2 части. Одну из них пустить на печенье, а вторую - на пирог. Поэтому разделила на 2 части перед добавлением муки. В часть для печенья добавила кокосовую стружку, а потом уже вымешивала с мукой. Вместо кокосовой стружки можно добавить любые цукаты, изюм, дробленые орехи, цедру цитрусовых. Таким образом, ваше печенье может играть по вашему желанию разными красками.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Из теста для печенья сформировать колбаску, диаметром около 5 см.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Завернуть колбаску в пекарскую бумагу и отправить в холодильник минимум на час, а если планируете хранить долго - на любое время в морозильную камеру.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Вторую часть теста можно завернуть в виде шара в обычный пакет и тоже отправить в холодильник. Я решила испечь из нее пирог. И аккуратно распределила по дну разъёмной формы. Форму тоже поставила в холодильник.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Теперь займёмся начинкой. Основа её - тыквенное пюре - тоже может быть приготовлена заранее и заморожена. Плюс такой заготовки в том, что, размораживая полуфабрикат, вы можете удалить из пюре излишки жидкости, что сделает его вкус более насыщенным. Кстати, именно так поступает Гордон Рамзи, используя тыквенное пюре для выпечки. Итак, чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву нужно сначала запечь до мягкости, остудить, измельчить блендером в пюре и заморозить в порционных контейнерах по 200-250 г. Так удобнее для последующего использования.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Пюре достать, разморозить, слить лишнюю жидкость и вмешать в него 2 желтка, сахар и размягченное масло. При желании можно добавить больше сахара, ориентируйтесь на ваш вкус.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Вмешать творог и хорошо перемешать.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Взбить 2 белка до пиков и аккуратно вмешать в нашу начинку.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Готовую начинку выложить поверх теста в разъёмную форму.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Выпекать пирог примерно 30 минут до лёгкой румяности начинки при температуре 160 градусов. Полностью остудить и убрать в холодильник до полного схватывания начинки. В итоге она будет похожа на суфле, поэтому, если резать пирог горячим, он просто растечётся.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Достаём нашу заготовку для печенья из холодильника. Если она длительно хранилась в морозильнике - дать отдохнуть на столе в течение часа до размягчения. Поворачивая колбаску - нарезать круглые печенья. Для пущей красоты я выдавила в них небольшие углубления.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Поправляю, если необходимо, форму печенек и на расстоянии друг от друга выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Углубления заполняю джемом. У меня - абрикосовый. Можно просто выпечь круглые печенья. Всё зависит от того, какие добавки вы делали в тесто.

Тесто длительного хранения и выпечка из него ингредиенты Выпекать до светло-золотистого цвета при температуре 180 градусов. Остудить на противне или выложить на решётку. Кстати, тесто сильно расплывается, поэтому эксперимент с вареньем вышел не очень эстетичным.


Надо учитывать, что тесто быстро румянится и быстро получается хрустящим, так что - следите за духовкой. Но что интересно, через сутки даже пересушенное печенье становится мягким.

Приятного аппетита вам и вашей семье!







Тесто длительного хранения и выпечка из него — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru