Капкейк со смородиной и белковым кремом

Автор: Босс3

Ингредиенты

• Белок яичный (в крем, охлажденные) — 6 шт
• Варенье (смородиновое, главное, чтоб было с кислинкой) — 100 г
• Сахар (в тесто 200 гр, в крем - 300 гр) — 500 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры, примерно 4-5 яиц, в тесто) — 240 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Крахмал картофельный — 50 г
• Масло сливочное (можно заменить на маргарин 72.5% жирности) — 200 г

Приготовление

Взбивать мягкое сливочное масло 5-7 минут до побеления (можно заменить на маргарин 72.5% жирности)

Добавить в масло сахар и взбивать еще 10 минут. Яйца взвесить обязательно, это примерно 4-5 яиц. Взбить вилкой в отдельной посуде и чайной ложкой постепенно добавлять в масляную смесь, не прекращая взбивания, это длится 15-20 минут (2 руки были заняты, не смогла сфотографировать)

Мука (150 гр) вместе с крахмалом (50 гр) просеивается 3 раза через сито и добавляется в тесто

Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов

Плунжером для капкейков делаем отверстия (плунжер поставить на середину кекса и медленно вдавливать с прокручиванием по часовой стрелки до упора). Именно для этого кекса подошла только силиконовая форма - стаканчики (высота 4 см; диаметр верха 7,5 см, диаметр низа 4 см).

В идеально прорезаное отверствие кладем смородиновое варенье (можно добавить с кислинкой, но все-таки лучше всего смородиновое или сливовое из "венгерки") и смазываем дно кекса и края. Делаем белковый крем: 6 белков взбиваем с 300 гр сахара до устойчивой плотной массы и с помощью щприца наполняем сначала отверстие, а потом и верх кекса. Можно натереть сверху шоколад

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru