Маш с бараниной по-срединоземноморски

Автор: Марина Мармеладинка

Ингредиенты

• Маш (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Баранина (на кости) — 1 кг
• Лук репчатый (средние) — 2 шт
• Имбирь (примерно, 2 см корешка) — 1 шт
• Чеснок (целая головка) — 1 шт
• Помидор (средний) — 2 шт
• Сок томатный — 200 мл
• Специи (0,5 ч.л. молотого кориандра 0,5 ч.л зиры 0,5 ст.л. барбариса 0,5 ч.л. сухого тимьяна) — 2 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Вот набор продуктов для приготовления этого блюда.

Маш лучше замочить в воде за несколько часов до приготовления.

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, присыпать молотым кориандром и полить 2 ст. л. раст. масла, отставить. На сильном огне обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Нарезать лук полукольцами, порубить чеснок, имбирь порезать мелким кубиком.

В разогретый сотейник налить 2 ст. л. оливкового масла, выложить лук, чеснок, имбирь, обжарить. Когда лук станет мягким, присыпать его перцем и сахаром. Обжарить до светло-золотистого цвета.

Помидоры: надрезать крестообразно кожицу, положить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем - в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу. Помидоры без кожицы порезать на небольшие кусочки. Так как помидоры парниковые, то я добавила 1 стакан томатного сока, несколько штук вяленых помидор. Посыпала частью специй.

Далее я использовала мультиварку, но можно готовить в сотейнике. Выложить мясо на дно чаши.

Выложить подготовленный лук, чеснок и имбирь.

Выложить маш.

Налить томатный сок, бланшированные нарезанные помидоры. Посыпать зирой, тимьяном, перцем, барбарисом, посолить. Если помидоры и сок с кислинкой, то можно добавить по вкусу сахар или немного меда, чтобы сбалансировать вкус.

Налить кипящую воду 250 мл (примерное количество), чтобы содержимое было покрыто водой примерно на 1 см, добавить базилик. Тушить около 1.5 часа в мультиварке, в сотейнике - около двух часов при очень слабом кипении. Подавать горячим!

© www.povarenok.ru