Автор: Anna_usa
Описание: Очень я люблю этот американский праздник - День Благодарения (Thanksgiving). Но ассоциируется он у меня не с индюшкой (традиционным блюдом), а с красивой золотой осенью. И каждый год мне хочется сделать на этот праздник какой-нибудь особенный тортик. Вот что получилось на этот раз. Спасибо поварёнку Марина Мармеладинка за рецепт апельсинового бисквита.
|
|
Бисквит я готовила по рецепту поварёнка Марина Мармеладинка, только уменьшила количество сахара и муки (1 стак. сахара и 300 г муки); вы можете найти этот рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/802 79/ Когда бисквит остынет, разрезаем его на два коржа. Форма у меня была большая, квадратная со сторонами 27.5 см. |
|
Теперь приступим к суфле. Предварительно разведём апельсиновое желе, добавив воды в два раза меньше, чем указано на упаковке. |
|
С мандаринок слить сок. 500 мл сливок взбить до состояния крема, добавить 3 ст л сахарной пудры. Продолжая взбивать, влить разведённое желе. Получается очень красивый, нежно-оранжевый цвет. Добавить мандаринки и аккуратно перемешать, стараясь их не раздавить. |
|
Форму, в которой выпекался бисквит, выстелить пищевой плёнкой, положить один корж и пропитать его сиропом от мандаринок или апельсиновым соком (который остался от приготовления бисквита). Сверху выложить весь крем и разровнять его по всей поверхности. Пропитать второй корж сиропом (или соком) и выложить его на крем. Отправить торт в холодильник на несколько часов или на ночь. |
|
Взбить 300 мл сливок с 2 ст л сахарной пудры до состояния крема. Отложить 2 ст. л. крема в отдельную посуду. Остальным кремом покрыть торт со всех сторон. Добиваться идеально гладкой поверхности не надо. |
|
Теперь приступаем к декорированию. Для этого нам понадобятся мастика, пищевые красители, конфетки-жемчужинки и кисточки, одна из которых должна быть очень тоненькой. |
|
Раскатываем белую мастику толщиной примерно 3-5 мм и вырезаем из неё три полоски для рамы окна шириной примерно 2 см. Если полоски по длине не дойдут до углов торта, это не страшно, этого видно не будет. Также нам понадобится цветная мастика. Окрашиваем мастику в нужные цвета. Раскатываем коричневую мастику толщиной 3-5 мм, вырезаем из неё горшок под цветы и укладываем его в центр на нижнюю раму, слегка придавив. Тоненькую кисточку обмакиваем в чёрную пищевую краску и рисуем ствол берёзки прямо на кремовой поверхности торта. Тот крем, который мы отложили, делим на 4 части и красим в серый, голубой, жёлтый и оранжевый цвета. Теперь, обмакивая кисточку в крем нужного цвета, рисуем, как красками, осеннюю листву и осеннее небо. |
|
Раскатываем красную мастику толщиной 3-5 мм и вырезаем прямоугольник примерно шириной в половину торта и длиной сантиметра на 3 длиннее, чем длина торта. Собираем складочки и слегка сжимаем чуть ниже середины. На картинке показана левая занавеска. Таким же образом делаем правую. |
|
Аккуратно выкладываем занавески на торт. Верх на верхнюю раму, а низ немного свисает (если сильно, то подрежьте), заправляем под торт. Вырезаем две полоски шириной около 1 см и приклеиваем их водой или сиропом к занавескам там, где узкая часть. Цветы и листья я сделала заранее. Цветы могут быть любые, мне хотелось, чтобы было что-то наподобие фиалок, вроде получилось. Некоторые сажаем прямо на крем, а другие приклеиваем к цветочному горшку. |
|
Конфетки-жемчужинки приклеиваем к занавеске (для приклеивания всех деталей к мастике я использовала кукурузный сироп). Белой пищевой краской рисуем крапинки. Я ещё занавесочки покрыла белой перламутровой пищевой пылью для создания эффекта шелковистости. Но вы, конечно, можете создать свой дизайн занавесок. Ну, вот и всё, теперь можно радовать друзей десертом на праздничном ужине. |
|
Нежный вкус и свежесть мандаринок в суфле не оставили никого равнодушным. |
