Итальянский куриный суп

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (куриный) — 2 л
• Бедро куриное (или 3, в зависимости от размера) — 2 шт
• Грибы (белые или 200 г шампиньонов) — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Лук репчатый (или 15 см белой части лука-порея) — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (или молоко) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (необязательно) — 1 ст. л.
• Кинза (1/4 чашки)
• Петрушка (1/4 чашки)
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Мясо отварить с добавлением луковицы, моркови, корня и черешка сельдерея, перца горошком. Вынуть мясо в миску и затянуть пленкой. Бульон процедить. Овощи выкинуть.

Вымыть и очистить морковь, корень сельдерея и лук. Нарезать морковку цветочками или просто соломкой. Так же, соломкой, нарезать сельдерей. Лук измельчить.

Грибы нарезать пластинками.

В миске взбить яйца, влить сливки,

Перемешать, посолить и добавить зелень.

Разогреть масло на сковороде и вылить яичную смесь тонким слоем. Обжарить омлет с обеих сторон.

Нарезать яичную лепешку на полоски.

Мясо снять с костей и разобрать на кусочки.

Нагреть сковороду на средне-сильном огне, добавить масло и спассеровать морковь и сельдерей до мягкости.

Добавить грибы, порей и муку. Все хорошо перемешать и пассеровать еще 2-3 минуты.

Довести бульон до кипения и опустить в него содержимое сковороды. Снова довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Добавить в кипящий бульон лавровый лист, мясо и яичную лапшу. Варить суп еще 10 минут.

© www.povarenok.ru