Пирожные "Миндально-грушевые"

Автор: 8 марта

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 125 г
• Сахарная пудра (50 г в тесто+70 г в начинку+ 1 ст.л. в сливки+ 1 ст. л. для украшения) — 140 г
• Желток яичный — 1 шт
• Миндаль (измельчить) — 50 г
• Груша (спелые) — 2 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Крахмал кукурузный (1 ст.л. в начинку+ 1 ч. л. в сливки) — 1.5 ст. л.
• Вода — 40 мл
• Сливки (33%) — 100 мл

Приготовление

Муку с какао просеять горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Добавить 50 г сахарной пудры и желток. Вокруг разложить нарезанное кубиками масло. Порубить все ножом до получения крошки.

Добавить миндаль и руками быстро замесить тесто. Разделить на 4 части, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Развести крахмал в воде, чтобы не было комочков.

Груши очистить и, вырезав сердцевину, нарезать кубиками. Положить в небольшую кастрюлю, посыпать сахарной пудрой, влить вино и довести до кипения.

Загустить груши крахмалом, снять смесь с огня и дать ей остыть.

Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 4 круга (0,4-0,5 мм) для дна формочки. Из оставшегося теста вырезать 4 полоски (0,3 мм). Выстлать ими стенки формочек, формируя бортики.

В формочки на тесто выложить грушевую начинку и выпекать 25-30 мин. при 180*С

Вынимаем из духовки, даём немного остыть и аккуратно вынимаем из формы. Оставить до полного охлаждения.

Взбиваем сливки +1 ч. л. крахмала+ 1 ст. л. сахарной пудры.

Отсадить сливки сверху на пирожные, присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Если вы готовите это пирожное для детей, замените вино на сахарный сироп (100 мл воды+100 г сахара)

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru