Автор: tomi_tn
Описание: Предлагаю уже знакомое многим и многими любимое блюдо - крамбль. Классический крамбль - яблочный. Но классика на то и дана, чтобы мы двигались дальше, вот и предлагаю попробовать вариант крамбля, основой которого является рыба. С английского крамбль переводится как крошка.
С рецептом познакомилась благодаря журналу "Saveurs".
|
|
Продукты приготовлены, время пошло. |
|
Молоко разведите с 200 мл воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Положите в молоко пикшу и варите 5 минут. |
|
Шумовкой переложите рыбу в другую посудину. |
|
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать тонкими кружками, луковицу шалота очистить и мелко порубить. |
|
Пробланшировать лук шалот в кипящей подсоленной воде 3 минуты. |
|
Приготовьте крамбль. Для этого в глубокой миске муку перемешать с семенами, добавить щепотку соли, немного перца, положить масло. |
|
И руками вымесить (перетереть) крошкообразное тесто. Это и есть крамбль. |
|
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить на сливочном масле (15 г) лук шалот до прозрачности. |
|
Добавить кольца лука-порея, сметану, посолить и поперчить по вкусу. Массу хорошо нагреть. |
|
Затем распределить сметанно-луковую массу по четырем порционным емкостям для запекания. |
|
В каждую положить кусочки пикши. |
|
И накрыть крошкообразным тестом. |
|
Выпекать в нагретой до 180*С духовке 20 - 25 минут, пока крамбль хорошо не подрумянится. Подавать теплым. |
