Лазанья Болоньезе

Автор: Анастасия Клюева

Ингредиенты

• Чеснок (Небольшие дольки.) — 2
• Соль
• Перец душистый (То есть черный молотый.)
• Лазанья (То есть готовые ее листы. Такие уже продаются во многих магазинах, но конечно лучше изготовить их в домашних условиях. ) — 12
• Сыр полутвердый (Не могу назвать точное количество, но один крупный кусок понадобится. Сыра не жалейте на каждый слой.)
• Сливки (Чем жирнее сливки, тем лучше. Я беру 20-22% жирности.) — 150 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Молоко — 0,5 л
• Лист лавровый — 1
• Орех мускатный (Дробленый. Щепотка. )
• Томатная паста (С горкой! Можно добавить 4.) — 3 ст. л.
• Вино белое сухое — 150 мл
• Бульон (Говяжий. Можно сварить мясо и использовать натуральный продукт. Мне удобнее взять кубик магги "Говяжий бульон".) — 300 мл
• Фарш мясной (Можно взять говяжий или свиной фарш.) — 0,5 кг
• Масло подсолнечное (2 столовые ложки на обжарку фарша, еще 3 на смазывание формы.) — 5 ст. л.
• Масло оливковое (На овощную поджарку ) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (2 кусочка. Первый - на овощную обжарку(30г), второй - на бешамель(100г)) — 130 г
• Морковь (1 крупная морковь) — 1
• Перец болгарский (Большой красный болгарский перец) — 1
• Лук репчатый (Большая луковица.) — 1
• Приправа (Для мяса и фарша по вкусу.)

Приготовление

Вот все наши ингредиенты в сборе! Что ж, приступим!

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Красный болгарский перец режем на мелкие кубики.

Морковь трем на крупной терке.

Теперь делаем мою любимую овощную обжарку) Наливаем в сковороду оливковое масло и кладем туда же кусочек сливочного (30г). Когда сливочное масло растопится, добавляем в сковороду лук с чесноком и обжариваем на тихом огне до прозрачности.

Как только лук стал прозрачным, добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

Теперь можем приступать к подготовке фарша. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем фарш. Как только фарш потеряет розовый цвет, добавляем вино, увеличиваем огонь до максимальной позиции и ждем, пока жидкость не выпарится.

Предварительно нужно вскипятить 300 мл воды и залить кубик говяжьего бульона. Как только вино выпарилось, добавляем бульон, томатную пасту и овощную обжарку. Теперь можно посолить, поперчить и добавить любимые вами специи. Перемешиваем, доводим до кипения и оставляем готовиться на 50 минут (Временами помешивая).

Как только прошло 50 минут, добавляем сливки, перемешиваем и оставляем готовиться еще на 5 минут.

Пока что начинаем готовить бешамель. Доводим до кипения молоко, снимаем с огня, кидаем в него лавровый лист и оставляем настаиваться 2-3 минуты. Тем временем растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла.

Добавляем муку и обжариваем на тихом огне до "орехового запаха". Как только вы его почувствуете, постепенно добавляйте молоко. Конечно же предварительно вынув из него лавровый лист.

Если у вас есть мускатный орех, то добавьте щепотку. Интенсивно помешивая, чтобы не было комочков, готовьте соус еще две-три минуты до загустения. Посолить по вкусу.

Выключаем болоньезе (как только прошло пять минут с момента добавления сливок). Трем большое количество сыра на крупной терке.

Смазываем дно и края формы растительным маслом и выкладываем готовые листы лазаньи. Листы не требуют предварительной варки!

Сверху выкладываем болоньезе, равномерно распределяя по поверхности листов. Затем бешамель и тертый сыр.

Потом опять листы, болоньезе, бешамель и сыр. Пока у вас не закончатся соусы. У меня получилось четыре слоя.

И наконец отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов приблизительно на 30 минут. Все зависит от вашей духовки, так что проверяйте готовность лазаньи тонкой деревянной палочкой. Приятного аппетита! :)

© www.povarenok.ru