Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Собственно, это не совсем самостоятельное блюдо. Это добавка, облагораживающая разные блюда. Конечно, вы знаете чесночное масло, зеленое масло, ореховое масло, - это масло им сродни. Что за название такое?
"Усто де Боманьер" - необычный и легендарный французский гастрономический отель в 30 км от Авиньона в Провансе. Именно там родилось это масло. Конечно, это не оригинал, но принцип соблюден. Назначение этого масла самое разнообразное: с ним запекают баранину и птицу, им фаршируют овощи и рыбу, его используют вместо обычного сливочного масла на гренках и булочках, им сдабривают гарниры: рис, гречка, фасоль, картофель. Ароматы зелени, чеснока, копченой грудинки, легкая кислинка вяленых томатов, нежность сливочного масла - это чудесно! А какой простор для творчества! Вы сами создаете оттенки вкуса, используя разную зелень, меняя количество составляющих, вы - творец своего личного масла.
Познакомьтесь, если интересно.
|
|
Вот, собственно, то, из чего мы будем творить французский изыск. Если помидоры сухие, их нужно ненадолго замочить в растительном масле. Мои вяленые помидоры хранились в оливковом масле. |
|
Все составляющие режем так мелко, как сможем. Не нужно использовать блендер! |
|
Складываем всё в миску, добавляем мягкое пластичное сливочное масло |
|
И, не торопясь, с любовью перемешиваем всё в единую массу. |
|
Берем кусок пищевой пленки, выкладываем наше масло, формируя колбаску. Убираем в морозильник. Храним там же. Не советую использовать фольгу, потом замучаетесь выковыривать из масла её кусочки... |
