Морковь не по-корейски

Автор: miommm78

Описание: Легкий и очень простой в приготовлении салатик из моего детства, когда мама не знала, "как заставить меня есть морковь". В салате всего пять ингредиентов, сочетание которых дает неповторимый вкус. Вкуснее, чем корейская морковь. Не смущайтесь наличием чеснока в рецепте - пахнуть изо рта потом не будет - проверено годами!:)

Ингредиенты

Морковь (большая) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Кориандр (8-10 горошин)
Соль (щепотка (не пересолить!)) — 1
Масло растительное (любое без запаха: здесь соевое, можно оливковое и т.п.) — 3 ст. л.

Приготовление

Морковь натереть на терке для корейской моркови. Посолить (не переусердствовать).
*
Нарезать чеснок. Важно сделать это правильно: разрезать зубчик на две половинки, каждую раздавить широким ножом до изменения цвета.

Эти "лепешки" мелко порубить вдоль и поперек, добавить к моркови.
*
Вымыть горошки кориандра, раздавить их на досточке толкушкой или кухонным ножом, мелко порубить и добавить к моркови.
*
Масло налить в салат.
*
Всё перемешать и поставить под груз либо плотно уложить в стеклянную баночку, закрыв крышку (как я чаще всего делаю), поместить в прохладное место (можно оставить на столе). Через 15 минут салат пропитается и приобретет свой экзотический неповторимый вкус.

Приготовленную таким образом морковь можно есть в любое время дня, украсить ей праздничный стол, занять нежданных гостей (с куском любого мяса). Вкусно будет с любой кашей, мясом, птицей, тушеными овощами и даже просто с черным хлебом. Салат прекрасно хранится в холодильнике в течение трех дней.

За много лет приготовления этого салата у меня появились маленькие секреты.
1. Важно не пересолить. Если морковь пропитается солью - потом никак не исправишь, вкус будет не тот. Лучше недосолить.
2. Кориандра если положить слишком много, то он будет перебивать все остальное.
3. То же самое с чесноком. Сибирский зимний чеснок - хватит одного небольшого зубчика. Китайский крупный чеснок - тоже один зубчик.
4. Если хотите просто выжать чеснок - получится острее, чем нужно, и вкус будет другой. Если чеснок не раздавить перед нарезкой, то его вкус практически не будет чувствоваться в салате.
5. Если вы стоите перед выбором, какую насадку терки для моркови выбрать - берите ту, что покрупнее. Мелкая получается хуже.
6. Готовый молотый кориандр в пакетиках не пойдёт - у салата будет другой вкус. Свежемолотый - можно.
7. Ничего кроме указанных ингредиентов не добавлять: ни зелени, ни приправ.

Морковь не по-корейски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/