Веганский кекс с бананом и изюмом

Автор: Nansi

Ингредиенты

• Банан — 1 шт
• Молоко соевое (сухое) — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Изюм — 2 горст.
• Вода — 0.5 стак.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

Приготовление

Смешиваем в блендере банан, лимонный сок, воду и масло. После первого перемешивания добавляем сахар и перемешиваем еще раз.

В миске смешать муку, соевое сухое молоко и соду

Вливаем смесь из блендера. Перемешиваем до состояния густоты "сметаны", если есть необходимость добавляем чуть муки или воды.

Добавляем изюм и еще раз как следует перемешиваем

Смазываем форму маслом подсолнечным и посыпаем крошками от сухариков, чтобы наш кекс не прилипал, выкладываем наше тесто.

В разогретую до 200 градусов духовку ставим наш кекс и выпекаем до 60 минут.

Проверяем палочкой на готовность и получаем вот такое чудо. Обсыпаем сахарной пудрой, и кекс готов к подаче на стол. У меня немного растрескалась верхушка, так как включила и верхний и нижний нагрев в электродуховке. Лучше выпекать только на нижнем нагреве, так как кекс тогда всходит равномерно и не трескается. Всем приятного аппетита!

© www.povarenok.ru