Автор: vabalas
Описание: Весенне-летний суп среди зимы. Использую заготовки-полуфабрикаты овощей и зелени. Сегодня - щавель и шпинат.
|
|
Нарезать мелко лук. Петрушку - сушеный корень - измельчить в ступке. Добавить гречку - лучше продел или хлопья. Залить водой и поставить вариться - минут 10-15. |
|
Мелкими кубиками нарезать морковь. Картофель - брусочками. Выложить в кастрюлю с луком и варить до готовности картофеля, добавив 1-2 лавровых листика. (Можно здесь же добавить половинку острого перчика.) Добавить, не оттаивая, щавель и шпинат. Под крышкой, при слабом нагреве оттаять. Размешать. При необходимости добавить воды. Посолить, поперчить. Щавель - листья слегка прогреты - до изменения цвета- с небольшим количеством воды и измельчены погружным блендером. Заморожен порциями, по 2 половника = 250 мл. Шпинат - тоже замороженный, но магазинный. Небольшая пригорошня, штук 5-6 шариков. |
|
Минут за 5 до подачи всыпать пару щепоток семян укропа, растерев их в ступке. Укроп - домашней сушки. Собирать лучше в фазе зеленых семян или вообще - цветущим. Иногда использую замороженную зелень укропа - кубики. Но не зимний парниковый - неплохо, но все-таки у него другой аромат! |
|
При подаче положить в каждую тарелку сметану или йогурт. Яйца - перепелиные забавнее, но куриные бывают ярче, наряднее и их можно измельчить решеткой для нарезки вареных овощей. Немного лета среди зимы! |
