Автор: golubga
Описание: Печенье с начинкой из безе. Это творожное печенье с особым вкусом. Самое главное условие успеха при выпечке этого печенья — это использование в тесто не творога, а сладких творожных сырков.
|
|
Для приготовления печенья необходимо: сырки сладкие творожные, яйца, масло сливочное, мука, разрыхлитель, ванилин и сахар коричневый мелкий. |
|
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. |
|
Тщательно растереть сырки с маслом до однородности. Масло должно быть размягчённым при комнатной температуре. Если масло охлажденное, то можно натереть на крупной терке. |
|
Добавить желтки и разрыхлитель. Затем муку и замесить тесто. Вмешайте в тесто все крошки. |
|
Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. |
|
Завернуть тесто в плёнку, или положить в целлофановый мешок, и убрать в холодильник на 1 час. |
|
Перед тем как вынимать тесто из холодильника, взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (в сахар добавить ванилин). У меня сахар крупный, и я его перемолола в кофемолке. С сахарной пудрой даже лучше работать. |
|
Тесто разделить на 2 части. Вторую часть теста положить пока в холодильник. Первую часть раскатать в прямоугольный пласт |
|
И намазать половиной меренги (взбитыми белками). |
|
Свернуть рулет. Нарезать рулет маленькими рулетиками, толщиной 2 см. |
|
Обмакнуть нижнюю часть рулетика в муку и уложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Я выпекала и на противне, и в форме для выпечки кекса. Второй вариант мне больше понравился, печенье более ровное. |
|
Выпекать около 20 минут при t 190° C и 5 мин. при t 200, до золотистого цвета. После выпечки я подкрасила часть печенья соком клюквы, уж очень похожи на розочки, но это не обязательно. Печенье получилось вкусное, легкое, ароматное и воздушное, оно и без клюквы имеет нежный, светло-бежевый цвет. Настоящее название этого печенья "Печенье с безе "Розы" Приятного аппетита! |
