Мороженое с бородинским хлебом и кедровыми орешками

Автор: mizuko

Ингредиенты

• Хлеб (бородинский или просто чёрный) — 300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Корица — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Молоко — 200 мл
• Сливки (33-35%) — 400 мл
• Сахар коричневый — 4 ст. л.
• Сыр сливочный (Альметте, Буко, Филадельфия) — 200 г
• Желток яичный — 4 шт
• Ванилин
• Ром — 1 ст. л.
• Орехи кедровые — 30 г

Приготовление

Хлеб раскрошить на маленькие кусочки с помощью блендера.

В сотейнике растопить масло.

Снять с огня, всыпать хлебные крошки, кедровые орешки, соль, корицу, сахар. Всё перемешать.

Я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления десертов.

Распределить смесь в небольшом противне и выпекать при 180С 10-15 минут. Крошки должны хорошо зажариться.

Теперь делаем мороженое. В миске смешать сливочный сыр и 200 мл. сливок.

Слегка взбить желтки.

Молоко, 200 мл. сливок и коричневый сахар ТМ Мистраль довести до кипения. К желткам тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить горячие сливки с молоком.

Вернуть на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем влить загустевшую смесь в сливочно-сырную массу, добавить ром, ваниль и хорошо перемешать.

Охладить. Положить в лоток или контейнер и убрать в морозилку. Перемешивать вилкой каждые 30 минут. Через 3 перемешивания добавить крошки с орешками, хорошо перемешать и убрать в морозилку до полного замораживания.

Подаём к столу! Приятного аппетита! Из данного количества продуктов получается чуть больше литра мороженого.

© www.povarenok.ru